Insalata di fagioli bianchi con vinaigrette, un'insalata molto semplice. I legumi sono necessari nella nostra dieta, ma quando arriva l'estate consumarli costa di più, ma se li proviamo nelle insalate abbiamo piatti molto completi e freschi. Questa insalata vale un antipasto o se la volete come piatto unico non vi resta che accompagnarla con qualche proteina come un uovo sodo o una scatoletta di tonno ...
La base di questo l'insalata è fagioli o fagioli bianchi, un legume ampiamente consumato nei piatti al cucchiaio. La preparazione di questa insalata è molto veloce, visto che si possono acquistare i fagioli già cotti.
Puoi cambiare gli ingredienti proprio come la vinaigrette, che ho preparato è quella base.
Insalata di fagioli con vinaigrette
Autore: Montse
Tipo di ricetta: arrivo
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 vasetto di fagioli bianchi (400 g già scolati)
- Pomodori Cherrys
- ½ peperone verde grande
- 1 cipollotto
- ½ lattina di olive nere (80 g)
- ½ peperone rosso
- 70 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
Come prepararlo
- Togliamo i fagioli dal barattolo, li mettiamo in uno scolapasta e li laviamo bene sotto l'acqua corrente.
- Laviamo e tritiamo gli ingredienti a pezzetti molto piccoli, il peperone verde, il peperoncino, il cipollotto.
- Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà oa pezzetti.
- Prendiamo una ciotola mettiamo i fagioli cotti, aggiungiamo tutti gli ingredienti tritati, le olive intere o tritate e qualche pomodoro.
- Prepariamo la vinaigrette, in una ciotola mettiamo l'olio, l'aceto e il sale la sbattiamo con una forchetta finché non è un po 'legata, aggiungiamo una parte all'insalata e mescoliamo bene il tutto.
- Trasferiamo i fagioli su un piatto da portata e guarniamo con il resto dei pomodorini e qualche oliva. Serviamo il resto della vinaigrette separatamente.
- E pronto da mangiare !!!