Se hai sentito parlare del delizioso dulce de leche argentino fatto in casa, ecco una semplice ricetta da preparare a casa:
Ingredienti
- 2 litri di latte
- 1/2 chilo di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
Procedura
Bollire il latte, lo zucchero e una bacca di vaniglia, se non ce l'hai puoi sostituire la vaniglia liquida. Fate particolare attenzione affinché non si bruci, e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e quando il composto comincia ad addensarsi aggiungete un pizzico di bicarbonato, abbassate la fiamma al minimo e cuocete fino a quando diventa scuro e addensato. Lasciate raffreddare in frigorifero.
Questo è un consiglio, perché ho visto la ricetta del dulce de leche, vengo dall'Argentina e perché il dolce risulti perfetto, devi aggiungerne 3 o 4 alla casseruola dove si sta cuocendo, qui li chiamiamo " palline "in Messico" biglie »quelle con cui giocano i bambini Quando il contenuto bolle, le palline si muovono in continuazione e non lasciano bruciare il dolce.
Ciao a tutti. Ciao Silvia. Metto anche le palle! e non si attacca a me. Naturalmente, questa volta ... mi ha interrotto. Conosci o qualcuno conosce un segreto per salvarlo? Sono riluttante a buttarlo via perché ha un sapore, un colore, fantastico! ma…. Grazie. sono graciela
Ciao! La ricetta è molto buona, ma come ci si accorge che è "tagliata"? D'altra parte, farei degli snack (tartufi) con quel dulce de leche. Biscotti dolci o resti di torta vengono schiacciati manualmente e mescolati con dulce de leche nella dimensione desiderata. Puoi anche aggiungere uvetta o pezzi di noce e anche un po 'di liquore.
Infine sono "impanate" o cocco grattugiato o granelli di cioccolato ... i ragazzi amano non solo mangiarli ma anche farli
Perché il dolce e il sapore sono usciti bene, solo che quando l'ho tolto, in meno di 30 secondi. si è asciugato ed è diventato duro come una caramella dura, ovviamente sono andato nel tempo, era 1.30 ore, mi dà la sensazione che dovrei toglierlo prima, quando prende il colore, ma quando la consistenza non si vede ancora , quindi il suo calore lo sta ancora cuocendo mentre si raffredda, se qualcun altro sa quando rimuoverlo davvero, lascia il tuo messaggio lol.
Non aggiungendo acqua agli ingredienti, non c'è rischio che il dolce si indurisca e diventi un bastoncino?
È stato difficile anche per me, mi sembra che ci sia qualche piccolo segreto che non vogliono condividere con le persone ...
beh, ho fatto 4 tentativi di dulce de leche fatto in casa ... la 1a volta è stata anche dura ... ma ho visto alcuni video e ho capito che devi toglierlo dal fuoco quando è ancora liquido, il il modo migliore per saperlo è metterci un cucchiaio Lasciate raffreddare un po 'un piatto e poi inclinare il piatto se non cola, dovete togliere il dolce dal fuoco. Quindi devi continuare a mescolare finché non si raffredda un po '... questo è veloce finché non puoi "mettere" il dito e provarlo. Depsue lo passa solo al contenitore che lo salverà. lasciate raffreddare fuori dal bollitore prima di metterlo in frigo ...
Bene, ti dico il mio problema con il dolce; È rispetto al colore ... sono sempre uscito marrone chiaro, beige e vorrei che fosse scuro ... dicono che il colore è dato dal bicarbonato fino a quando provo ad aggiungerne dell'altro ma non lo è più scuro e ho rovinato il dolce ... vorrei sapere da qualcuno che è il migliore possibile ... e un'altra cosa è quella (non so se è perché sono incinta) ma quando lo annuso sento odore dolce latte ... e non ha odore come gli altri dolci fatti in casa ... ho visto ricette che aggiungono glucosio, qualcuno l'ha provato?
Beh, spero che tu possa rimuovere i miei dubbi. Saluti dal Centro America
Un fagiolo è ciò che in Spagna chiamiamo un baccello. Come un baccello di vaniglia o un baccello di fagiolo verde ... siamo il frutto tipico dei legumi (in cui nella pianta sono raggruppati ceci, piselli, fagioli ...)
Grazie mille per la ricetta, non vedo l'ora di prepararla, sono pazzo da quando alcuni amici argentini mi hanno regalato una scatola di alfajores, supplico tutti quelli che visitano l'Argentina di portarmi e si esaurisce sempre in un giorno! lui lui
Ciao, vengo dalla Spagna e circa un mese fa ho preparato per la prima volta il dulce de leche, e la verità è che è uscito perfetto, non bruciava, né si attaccava alla pentola (che era di alluminio ), Ho visto diverse ricette in cui cambiavano il modo di aggiungere il bicarbonato, alcuni dicevano che dovevo prima sciogliere il bicarbonato in un bicchiere con poca acqua tiepida e altri dicevano che dovevo aggiungere direttamente il bicarbonato senza diluire (circa 2 cucchiaini), alla fine optare per mescolare le 2 forme (metà di acqua tiepida con bicarbonato diluito e metà di bicarbonato direttamente nella pentola in 1 cucchiaino), poi ho mescolato continuamente facendo "8" con un cucchiaio di legno e sempre nella stessa direzione ea fuoco basso, a volte mi fermavo per qualche secondo e vedevo che cambiava colore più velocemente (o almeno mi dava quella sensazione) e si mescolava di nuovo e così via, finché non prendeva il colore ottimale e tu si vedeva già il fondo della pentola nelle zone dove il cucchiaio di legno passava, in quel momento, a parte la pentola d sul fuoco, riempire il lavandino con acqua fredda più o meno della metà e rimettere la pentola e continuare a mescolare mentre si raffreddava un po ', dopo un paio di minuti, ho messo quel dulce de leche in una pentola e lo metto in frigo (lì frigorifero) in modo che si raffreddasse, mentre la mia vecchia donna lo faceva, non ha fatto altro che rimproverarmi, cosa stava facendo, cos'è, come stai mettendo tutto, che modo di sprecare un litro di latte ma , quando faceva freddo e ci ho provato, chiunque le prendeva il barattolo hahahaha, na più di quanto l'ho provato, mi ha detto che le ricordava alcune caramelle che beveva da bambina e che anch'io facevo drink e che amavamo a casa mia, si chiamavano caramelle solanos e il sapore, era esattamente lo stesso del dulce de leche.
Non è male essere la mia prima volta e per di più sono galiziano? XD
Per questo 24 dicembre lo rifarò e lo regalerò al mio nuovo nipotino di 4 mesi per provare a bagnarlo, succhiarlo un po 'per vedere se gli piace xD
Ciao!
Che bella esperienza, ne è valsa la pena mettere la cucina perduta ahahah. Nel mio caso è mio nonno a cui piacevano molto quelle caramelle e me le dava quando ero piccola, quindi ne ho un ricordo molto bello. Per la prossima volta puoi provare un dolce, si chiama Banoffee pie (si mangia molto in Inghilterra) ed è molto semplice: basta montare uno strato di biscotto schiacciato (tipo digestivo), uno strato di dulce de leche, un altro di banana a fette e infine una di cioccolato. Può essere decorato con panna o panna montata e si consiglia di servirlo in bicchierini o qualcosa del genere, perché è delizioso ma è abbastanza dolce.
Saluti e grazie per il tuo commento Continuiamo a cucinare!