In casa il couscous è diventato un jolly per sfruttare gli avanzi del giorno precedente. In questo caso lo sono stati calamari al nero chi ha prodotto questa ricetta, ma poteva essere un pesce in salsa o una carne al pomodoro. Il cuscus accetta numerosi compagni di piatto.
Il cuscus al nero di seppia che prepariamo oggi, nasce come ricetta d'uso ma non sempre deve essere così. Riso o cuscus aiutano a completare questo piatto in quanto può essere servito come piatto unico per una maggiore praticità. Hai il coraggio di prepararlo?
Cous cous con calamari nel nero
Il cuscus al nero di seppia che prepariamo oggi è un piatto forte che nasce dalla necessità di sfruttare qualche calamaro avanzato. Provalo!
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Principale
Dosi: 2-3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 2 tazze di cuscus
- 1 noce di burro
- 500 gr. calamari puliti + inchiostro
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 100 ml. vino bianco
- 100 ml. d'acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bustina di nero di seppia commerciale (opzionale)
- Sale e peperoni neri
Come prepararlo
- Tagliamo i calamari in anelli e i tentacoli in pezzi e ci riserviamo.
- Posizioniamo il file inchiostro in un bicchiere con acqua e schiacciare fino a rompere il sacchetto che lo trattiene in modo che si stacchi e macchi l'acqua. Noi abbiamo prenotato.
- In una casseruola mettiamo a scaldare l'olio d'oliva. Soffriggi la cipolla e aglio per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare.
- Aggiungiamo i calamari e le lasciamo soffriggere con la cipolla per altri 10 minuti.
- Versiamo il vino cuocere per qualche minuto fino a quando l'alcool evapora.
- Saliamo e aggiungiamo l'acqua tinta che abbiamo riservato facendola passare al colino. Includiamo anche una bustina di inchiostro di seppia commerciale. Versiamo l'acqua fino a coprire i calamari.
- Lasciamo che sia cuocere a fuoco medio per 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Una volta che i calamari sono teneri, prepariamo il cuscus cuocendolo con acqua (stessa quantità di acqua del cuscus). Una volta cotte, allentiamo con una forchetta e mescoliamo con una noce di burro.
- Serviamo con i calamari.