C'è un piatto di pesce molto andaluso che mi piace particolarmente. Il periodo dell'anno in cui viene preparata più spesso è l'estate ma a dire il vero, è un piatto che vorreste gustare (vale la ridondanza) durante tutto l'anno. Si tratta di coquinas in salsa di aglio e vino bianco. Ha un sapore molto particolare e gustoso che ben si accompagna ad alcuni fette di pane fritto e un bicchiere di buon vino bianco.
Se ti piacciono i sapori del mare, devi provare questo piatto!
Coquinas in salsa di aglio e vino bianco
Le coquinas in salsa all'aglio e vino bianco sono una ricetta molto ricorrente durante la stagione estiva nel sud della Spagna.
Autore: Carmen Guillen
Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: Antipasti
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 kg di coquinas
- 150 ml di vino bianco
- 5 spicchi d'aglio
- Un filo d'olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo grattugiato
Come prepararlo
- Prendiamo una padella alla quale aggiungeremo un bel filo d'olio, quanto basta per soffriggere e rosolare l'aglio, che andrà a piccoli tacos. Non farle dorare troppo, devono essere tenere, non croccanti.
- Quando l'aglio è tenero, lanceremo le coquinase speriamo che si aprano da soli con l'aiuto del caldo. Questo richiederà circa 15 minuti.
- Quando quasi tutte le coquinas sono aperte, versiamo il 150 ml di vino bianco e aggiungiamo un po ' prezzemolo grattugiato assaggiare.
- Lasceremo che i sapori si mescolino. Anche l'alcool del vino deve evaporare, quindi lasceremo la padella a temperatura media per 5-8 minuti in più.
- Mettiamo da parte e ora possiamo servire le nostre coquinas in salsa di aglio e vino bianco.
note:
Puoi aggiungere un paio di file peperoncini piccanti se ti piace un tocco piccante.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 320