Coca Mediterranea, una ricetta sana per tutta la famiglia

Oggi vi presento una ricetta molto tradizionale della parte nord-occidentale della Spagna, in particolare da Catalogna. Questa ricetta è molto universale ed è stata considerata una sorella della tradizionale pizza italiana. Tuttavia, questo lo rende speciale per la sua forma e per i suoi ingredienti mediterranei.

Questa ricetta si chiama coca e assomiglia a un file pizza ma più allungata e triangolare, dove gli ingredienti, nella maggior parte dei casi, sono molto salutari, rendendola una cena molto apprezzata per le diete dimagranti.

Ingredienti

• Pomodori rossi.
• Pepe verde.
• Ketchup.
• Uovo sodo.
• Prosciutto serrano.
• Bacon.
• Formaggio semistagionato grattugiato.

Per coca mass:

• 475 g di farina.
• 225 ml di acqua.
• 30 g di lievito di birra.
• L'olio d'oliva.
• Pizzico di sale.

Come prepararlo

Per prima cosa, faremo il file coca mass. Per fare questo, riscalderemo un po 'l'acqua nel microonde, dovrebbe essere solo calda. In una ciotola sbricioleremo il lievito e aggiungeremo a poco a poco metà dell'acqua finché tutto il lievito non si sarà sciolto. Quindi aggiungeremo tutta l'acqua e aggiungeremo poco a poco la farina setacciata fino ad ottenere un impasto.

Questo impasto risulterà un po 'asciutto quindi aggiungeremo un filo d'olio e sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo che deve fermentare tra mezz'ora e un'ora avvolto in un panno umido.

Mentre l'impasto sta fermentando, andremo tagliare gli ingredienti necessari per la coca. I peperoni vanno prima tagliati a julienne e saltateli un po 'nella padella insieme a un filo d'olio. Gli altri ingredienti, possiamo tagliarli come vogliamo.

Una volta trascorso il tempo di fermentazione, stenderemo la pasta allungato e un po 'rettangolare. Questa è la forma tipica della coca catalana. Alla base metteremo un po 'di salsa di pomodoro, seguite da alcune strisce di pancetta, il peperone verde saltato, un'alternanza di fette di pomodoro e prosciutto serrano e, infine, un po' di uovo sodo tritato e un buon formaggio mediterraneo grattugiato.

In conclusione, cuoceremo la coca nel forno, precedentemente preriscaldato, a 200ºC per circa 15-20 minuti. A volte, a seconda del forno, ci vuole meno cottura, quindi assicurati che l'impasto sia dorato.

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