Ingredienti (5 persone):
6 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 paprika
1 chilo di costolette di agnello o maiale
1 cucchiaino di curry
Olio per friggere
Osobuco o strip roast
500 gr. ricotta
1 cipolla
2 cucchiai di farina
Sale pepe
Preparazione:
Sigillate la carne e fatela cuocere in 2-3 litri di acqua bollente, con la cipolla tagliata in due, la paprika tagliata a brunoise, sale e pepe. Una volta che la carne è cotta, filtrate il brodo e lasciate raffreddare.
Sciogliere la ricotta nello spremiagrumi con la farina, il curry e una tazza di acqua fredda. Aggiungere questa miscela al brodo, mescolando spesso. Metti sul fuoco senza smettere di mescolare. Lascia bollire per 5 minuti. Poco prima di servire unire la carne e l'aglio ben rosolati nell'olio