Calamari al nero, un piatto molto buono, facile da realizzare. I calamari al nero sono una ricetta tradizionale basca, possiamo trovare questo piatto in molti bar, come tapas o come antipasto.
Un piatto che si prepara con il suo stesso inchiostro e che ha molto sapore. Per accompagnare questo piatto va benissimo un riso bianco cotto.
Calamari al nero
Autore: Montse
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 kg di calamari
- 2 bustine di inchiostro
- 1 cipolla
- 100 gr. pomodoro fritto (5-6 cucchiai)
- 150 ml. vino bianco
- Acqua in vetro 1
- 1 cucchiaio di farina di mais
- Olio d'oliva
- Sale
- Riso bianco cotto
Come prepararlo
- Per preparare i calamari nel loro nero, cominceremo col pulire i calamari, questo può essere fatto in pescheria.
- Una volta puliti li tagliamo a fette.
- Mettiamo una casseruola con un buon getto d'olio, tagliamo la cipolla e la aggiungiamo alla casseruola, facciamola rosolare e aggiungiamo il pomodoro fritto. Quando sarà ben rosolato sfumare con il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere un bicchiere d'acqua. Fate cuocere il tutto per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo possiamo schiacciare la salsa in modo che sia più fine, questo sarà di vostro gradimento, ma in questo modo la salsa sarà più morbida.
- Quindi aggiungiamo a questa casseruola l'inchiostro dei calamari o 2 buste di inchiostro, mescoliamo bene finché non si scioglie e la salsa diventa nera.
- Quando il sugo inizierà a bollire, aggiungeremo i calamari tagliati a fette o a pezzi e un po' di sale, lo lasceremo cuocere per circa 30 minuti più o meno, dipenderà dai calamari. Trascorso questo tempo, se la salsa è molto leggera, scioglieremo un cucchiaio di farina di mais in poca acqua e la aggiungeremo lasciando così una salsa più consistente, se invece è molto densa aggiungere un po' d'acqua .
- Quando i calamari saranno pronti, assaggiamo il sale, lo rettifichiamo e saranno pronti da mangiare!!! Un piatto delizioso che si può preparare da un giorno all'altro.
- Non resta che cuocere un po' di riso bianco per accompagnare questo piatto.