Cabrillas in umido con pomodoro e prosciutto

La ricetta che vi presentiamo oggi, nonostante io personalmente non mi piaccia per niente mangiare questo animaletto, è molto tipica, soprattutto in Andalusia all'inizio della primavera. Vai al bar o al ristorante in cui vai, è molto difficile non trovare il piatto "Copertura lumaca" o «Cap di cabrillas». Perché so che è una ricetta che piace a molte persone e perché non è la ricetta tipica delle lumache ma è un po 'più condita e preparata, qui ti porto delle deliziose cabrillas brasate con pomodoro e prosciutto.

Goditeli se li fai!

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Cabrillas in umido con pomodoro e prosciutto

Le lumache in umido o le cabrillas vengono solitamente vendute in molti bar e ristoranti sotto forma di mezza o intera copertura. È un piatto molto popolare.

Autore: Carmen Guillen

Cucina: spagnolo

Tipo di ricetta: Tapas

Dosi: 4-5

Tempo di preparazione:  40 m

Tempo di cottura:  30 m

Tempo totale:  1 h 10 m

Ingredienti

• 1 chilo. di cabrillas
• Tacos al prosciutto
• 1 lattina di pomodoro fritto
• 1 testa d'aglio
• 1 cipolla grande
• Foglie di alloro 2
• 1 pepe verde
• 1 pimiento rojo
• 2 peperoncini
• 1 bicchiere di vino bianco per cucinare
• 2 fette di pane
• Spezie di lumaca
• Olio d'oliva
• Sale

Come prepararlo

1. La prima cosa che faremo è lavare le lumache o le cabrillas molto bene e accuratamente. Ci laveremo fino a sazietà, finché non rilasceranno bava.
2. La prossima cosa sarà metterli in una pentola, lanciarli acqua fino a coprire e un po 'di sale. Li mettiamo a fuoco lento e li copriamo. In questo modo faremo in modo che la cabrilla sia quasi tutta fuori.
3. Il seguente sarà passatele allo strizzatore e risciacquatele nuovamente...
4. Una volta lavate le cabrillas, in un'altra pentola mettiamo a fare la salsa che le accompagnerà: versiamo un getto di olio d'olivae stiamo facendo il verdure saltate in padella con spezie... L'ultima cosa sarà aggiungere il pomodoro fritto e le cabrillas (a fuoco medio per 15 minuti), una volta che avremo le verdure ben affogate.
5. In una padella a parte metteremo il soffriggere le due fette di pane, che poi triteremo nella salsa per dargli un po 'di spessore.
6. Potete lasciare la salsa così com'è, oppure passarla al frullatore in modo che sia una salsa leggera e omogenea, come abbiamo fatto nel nostro caso.
7. E pronto! Cabrillas da mangiare ... O tapas.

note:

Puoi anche aggiungere dei cubetti di salsiccia.

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie: 450

3.5.3208