Una ricetta fatta in casa al cento per cento, dal sapore speciale. I pesci sono molto versatili, possono essere al forno, in pastella, alla griglia o anche crudi sotto forma di carpaccio.
Oggi vi porto i passaggi da fare un ricco sgombro sottaceto. L'elaborazione è abbastanza semplice, ma dobbiamo tenere conto di un dettaglio molto importante, non lasciare la paprika a lungo nel fuoco se aggiungete gli altri ingredienti perché ci brucerà e darà l'amaro in bocca a tutto il resto.
Andiamo a fare la spesa e programmiamo il tempo.
Grado di difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti in più di quanto dovrebbero marinare.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 sgombri
- Foglie di alloro 2
- 3 spicchi d'aglio
- 150 ml di aceto
- 100 ml di olio d'oliva
- pimentón
- prezzemolo
- Sale
Una volta che abbiamo gli ingredienti necessari possiamo iniziare con la preparazione. Puliamo gli sgombriPossiamo chiederlo al pescivendolo. Una volta pulito li infariniamo, friggerle nell'olio che avremo precedentemente ben caldo.
Nello stesso olio che abbiamo fritto gli sgombri, unite l'aglio e fatelo rosolare. Ora arriva il passaggio più complicato, aggiungere la paprika, lo mescoliamo bene e velocemente.
Ora aggiungi ad esso prezzemolo e mezzo bicchiere di aceto. Aggiungeremo quest'ultimo ingrediente a piacere, in relazione a se ci piace più o meno l'aceto. Lasciamo fare un po 'di aceto in modo che se ne vada la forza del liquido. Fai attenzione quando lo aggiungi perché può schizzare molto.
Possiamo già mettere Sgombro e lo lasciamo cuocere per un po 'nello stesso olio e compendio di ingredienti.
Ora prepariamo un contenitore e filettiamo il pesce, Lo faccio alla fine perché in questo modo è più facile manipolarlo. Siccome se io filetto all'inizio si può rompere e siccome dobbiamo lasciarlo marinare per qualche ora in frigo con il composto degli ingredienti il sapore è molle anche nello sgombro.
Lasciamo che gli ingredienti si impregnino bene e si raffreddino prima di coprirlo per metterlo in frigo. Circa otto o dodici ore, sono necessari per una buona macerazione.
Posso solo augurarti buona fortuna. E vi dico che si può fare anche con le sarde.