Brandade, aioli e toast ai porri
Dopo il tartine al salmone e formaggio, Ti mostro una proposta un po 'più elaborata per completare i tuoi antipasti a Capodanno o Capodanno. È un pane tostato caldo in cui si uniscono il gustoso sapore di baccalà confit, aglio e porro, buonissimo, ve lo assicuro!
Questa tartina è diventata la più riuscita di quelle che ho presentato a Natale; piaceva anche a chi non amava il merluzzo. Morbido e gustoso allo stesso tempo, è davvero semplice e veloce da realizzare. Puoi lasciare entrambi i file confit cod come l'aioli preparato al mattino e dargli un ultimo tocco di forno per scaldarlo prima di servirlo, non ci vorrà molto tempo!
Ingredienti
Per unità 8
- 1/2 kg di lonza di merluzzo dissalato
- Olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 porro
- 100 gr, di farina
- 8 fette di pane tostato
- 1 uovo
Elaborazione
Confitiamo i lombi merluzzo. Per fare questo le mettiamo in una casseruola a fuoco bassissimo, ricoperte d'olio, con uno spicchio d'aglio e la foglia di alloro. Circa 10 minuti.
Nel tempo, togliamo le ossa e la pelle del merluzzo, lo distruggiamo e lo passiamo al frullatore, aggiungendo lentamente parte dell'olio confit fino a quando non si emulsiona. Cerchiamo di ottenere una specie di maionese densa. Lo riserviamo.
Quindi prepariamo il file mussola all'aglio mescolando l'aglio tritato e l'uovo. Stiamo emulsionando il composto versando lentamente il resto dell'olio confit.
Puliamo il porro e lo tagliamo a julienne fine. Lo infariniamo leggermente e friggiamo in abbondante olio riscaldare fino a doratura leggermente. Tiriamo fuori e riserviamo su un piatto con carta assorbente.
Infine montiamo il pane tostato. Stendere le fette di pane tostato con la brandade, aggiungere un po 'di mussola all'aglio e gratinare 1 minuto nel forno. Vi presentiamo il pane tostato con sopra la frutta del porro.
Maggiori informazioni - Tartine di formaggio e salmone affumicato al rosmarino
Maggiori informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Chilocalorie per porzione 120
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