Questa ricetta è originariamente portoghese, quindi prende il nome di merluzzo dourado. In questo paese lo sono specialisti nella cottura del pesce e soprattutto del merluzzoIn ogni ristorante che visiti, puoi deliziare il tuo palato con deliziosi piatti di pesce e frutti di mare.
Il merluzzo dourado è una tradizione in Portogallo. Un modo diverso e originale di mangiare il baccalà, cucinato in modo molto speciale. Questo piatto è l'ideale per tutta la famiglia, se hai bambini riluttanti ad assaggiare il pesce, con il merluzzo dourado potresti trovare un modo. Non perdere questa delizia, sicuramente se la proverai, lo ripeterai.
Dourado cod
Dourado cod
Autore: Tony Torres
Cucina: Portoghese
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 500 gr di merluzzo fresco
- 4 patate medie
- 4 uova
- Olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Come prepararlo
- Per prima cosa dobbiamo tagliare le patate alla paglia, per questo possiamo aiutarci con un mandolino da cucina, se non disponiamo di uno strumento simile, potete ottenere il taglio facendo prima delle fettine molto sottili e tagliando trasversalmente in seguito.
- Quando abbiamo le patate tagliate, le lasciamo in ammollo per qualche minuto in modo che si perda l'amido.
- Mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio, quando sarà molto caldo friggiamo le patate.
- Friggere in lotti, non aggiungere molte patate contemporaneamente o non saranno croccanti.
- Quando sono pronte, riservate su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- Adesso dobbiamo sminuzzare il merluzzo, essendo crudo è un po 'difficile da maneggiare.
- Rimuovere prima la pelle e poi a poco a poco separare la carne facendo attenzione a non lasciare spine.
- Preparate una casseruola dal fondo basso e che sia abbastanza grande, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.
- Quando sarà ben caldo unite il baccalà e fate cuocere per circa 2 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le patate alla casseruola e mescolare bene.
- In una ciotola a parte sbattete bene le 4 uova.
- Aggiungere le uova sbattute nella casseruola e mescolare bene, coprire con cura qualche minuto in modo che l'uovo non si solidifichi.
- Aggiungere il prezzemolo a piacere e voilà!
note:
Questo piatto non ha bisogno di sale, il baccalà è già saporito di per sé, anche se se lo desideri, puoi aggiungere un leggero tocco di sale quando sbatti le uova.