La paella è uno dei piatti più conosciuti della gastronomia spagnola. Ci sono tanti modi per prepararlo, questa volta ve lo propongo Paella di pesce o Paella di pesce.
Per fare una buona paella di pesce è molto importante che gli ingredienti siano di buona qualità e controlla bene tempo di cottura.
Paella Di Pesce
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: Prima
Dosi: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 400 gr. di riso
- 6 scampi
- 6 gamberi
- 6 gamberi rossi
- Mejillones
- Seppia 1
- 1 calamaro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pepe verde
- 2-3 pomodori maturi
- Qualche filo di zafferano o colorante
- Olio e sale
- Per il brodo di pesce:
- Lische di pesce
- 1 cipolla
- 2-3 aglio
- Un po 'di prezzemolo
Come prepararlo
- Mettiamo prima il brodo da preparare, in una casseruola con acqua e sale mettiamo tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, trascorso questo tempo lo coliamo e lo riserviamo coperto in modo che non si raffreddi.
- In una padella per paella con un filo d'olio, soffriggere i gamberi e gli scampi, toglierli.
- Pelate e tritate l'aglio, il peperone verde, aggiungete il tutto alla paella e fatelo soffriggere, tagliamo anche seppie e calamari a pezzi e li aggiungiamo, quando vediamo che seppie e calamari sono quasi cotti, grattugiamo i pomodori e aggiungiamolo, mescoliamo bene il tutto e lasciamo cuocere il sugo per circa 5 minuti.
- Unite il riso, fate rosolare bene e unite il brodo di pesce caldo, che sarà il doppio di quello del riso, unite i fili di zafferano e aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.
- Poi abbassiamo la fiamma mettiamo le cozze pulite, dopo altri 5 minuti mettiamo i gamberi, i gamberi e le mazzancolle, lasciamo riposare un paio di minuti e spegniamo il fuoco.
- Lo lasciamo riposare per qualche minuto.
- Il tempo di cottura varia di pochi minuti a seconda del riso utilizzato.
- Pronto!!!