Hari ini kami menyiapkan klasik di meja Natal: Sup ikan dan seafood. Sebuah sop yang tentunya juga bisa kita nikmati sepanjang sisa tahun; sesuaikan saja jumlah dan jenis ikan dan kerang untuk mencapai resep yang sesuai dengan anggaran kita.
Karena ini adalah sup pesta, kami memasukkan hake, monkfish, kerang, remis, dan udang. Tulang dan kepala ikan dan kerang yang dipilih telah terbiasa buat stok, salah satu kunci sup ikan yang enak. Dengan demikian, tidak ada yang terbuang dan rasanya meningkat secara substansial.
Sup ikan dan seafood
Sup seafood yang kami buat hari ini adalah sup yang meriah. Pemula yang fantastis untuk Malam Tahun Baru yang akan kita rayakan besok.
penulis: Maria
Jenis resep: Hidangan utama
Porsi: 6
Waktu persiapan:
Waktunya memasak:
Total waktu:
Bahan-bahan
Untuk kaldu
- 1 ekor monkfish
- Hake kepala dan duri.
- Kepala dan cangkang 12 ekor udang.
Untuk sup
- 1 bawang bombay cantik
- 2 zanahorias
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 2 siung bawang putih + (3 siung lagi untuk sausnya)
- 1 buah lada chorizo
- 1 semprotan brendi
- 200 ml. anggur putih
- 100 gr. roti tua
- 2 buah tomat matang
- 100 gr. saos tomat
- Minyak zaitun extra virgin
- 2 medali monkfish
- 3 irisan kentang goreng
- 12 kerang
- 12 kerang
- 12 ekor udang giling
Persiapan
- Kami mulai dengan menyiapkan kaldu ikan atau kaldu dengan semua kepala dan tulang ikan yang kita miliki. Kami menempatkannya di dalam panci dengan kira-kira 2 liter air dan memasaknya selama kurang lebih 35 menit, membolak-balik dari waktu ke waktu. Kemudian kami menyaring dan menahan.
- Di casserole lain, kami beri gerimis minyak dan tumis sayuran cincang: bawang bombay, bawang putih, daun bawang, wortel dan lada chorizo.
- Saat sayuran direbus dengan baik, kami memasukkan tomat potong-potong dan masak dengan api sedang sampai sangat lembut, sekitar 10-15 menit.
- Selanjutnya, kami menambahkan roti panggang irisan tua dan saus tomat. Masak 10 menit lagi sebelumnya tambahkan brendi dan flambé.
- Lalu kami tuangkan kami menuangkan anggur dan kami menunggu alkohol menguap untuk menambahkan saus bawang putih yang dibuat dengan 2 siung bawang putih iris. Masak seluruhnya selama 5 menit lagi dan kami menggilingnya.
- Kami menuangkan kaldu ikan yang telah kami simpan dan didihkan. Masak selama 20-30 menit dan perbaiki titik garam.
- Bila ada 10 menit tersisa, dalam wajan dengan sedikit minyak kami menumis ikan Potong kecil-kecil, cincang udang dan kerang, sampai terbuka. Kami menambahkannya ke casserole bersama dengan kerang dan menunggu sampai terbuka.