Nasi senyoret dengan aioli, cita rasa tradisional
El Beras senyoret Ini adalah resep tradisional dari pantai Valencia yang diajarkan seorang teman untuk saya persiapkan. Dinamakan demikian karena mengandung semua kerang yang sudah dikupas sehingga Anda tidak perlu meninggalkan sendok atau tangan Anda kotor saat mencicipinya.
Seperti banyak hidangan nasi lainnya, ini dibuat dari bahan dasar ikan, a konsentrat kaldu ikan rock secara tradisional. Potongan makanan laut dan ikan ditambahkan ke dalam saus, dalam hal ini: sotong, udang, dan monkfish; meskipun Anda juga bisa menambahkan kerang, kaisar, kerang atau udang karang. Jika Anda lebih suka nasi pekat, coba ini dengan kerang.
Bahan-bahan
Untuk dua
- 1/2 bawang
- 1 siung bawang putih
- 70 g. udang
- 60 g. sotong atau potongan cumi-cumi
- 60 g. erape
- 1 buah tomat matang
- 1/1 gelas anggur putih
- 200 gr nasi bulir bulat
- 1 liter kaldu ikan rumahan
- Beberapa helai kunyit
- 1/2 sendok teh paprika dari la vera
- minyak zaitun extra virgin
- sal
- pewarna makanan (opsional)
Untuk aioli
- 1-2 siung bawang putih
- 1 kuning telur
- Minyak zaitun
elaborasi
Dalam panci paella kecil 2-3 sendok makan minyak berkualitas. Potong bawang menjadi sangat kecil dan goreng hingga transparan. Kemudian kami menambahkan bawang putih cincang, udang, sotong dan monkfish potong dadu. Tumis selama beberapa menit dan gerimis dengan anggur putih.
Setelah alkohol menguap, tambahkan tomat cincang atau parut dan benang kunyit, aduk selama beberapa menit.
Kami tambahkan nasi, kami beri giliran lalu kami menuangkan kaldu mendidih (Kami membutuhkan kira-kira dua kali lebih banyak kaldu dari nasi, sedikit lebih banyak). Tambahkan garam, merica, dan pewarna makanan, jika diinginkan, dan masak dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian kita akan menurunkan panas untuk menyelesaikan menanak nasi, kira-kira 15 menit lagi.
Sementara, kami menyiapkan aioli. Kami meletakkan dua bawang putih cincang di piring datar, satu kuning telur dan kami membuat gerakan memutar dengan garpu searah dan selalu pada ritme yang sama. Kami menambahkan minyak sedikit demi sedikit agar dapat teremulsi. Lihat video ini; Prosesnya akan berakhir jika aioli memiliki konsistensi yang diperlukan agar tidak lepas dari garpu dengan sendirinya.
Setelah waktu menanak nasi, kami berangkat berdiri selama beberapa menit dan kami melayani dengan aioli.
Informasi lebih lanjut - Nasi sup dengan kerang, resep tradisional untuk ibu dan nenek
Informasi lebih lanjut tentang resepnya
Waktu persiapan
Waktunya memasak
Total waktu
Kilocalories per porsi 230
Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.
Itu tidak semua-i-oli, itu mayones bawang putih.