Bélszín szilvával

• 1 sertés bélszín (vagy marhahús)
• 150 gr szárított szilva, kimagozva
• 250 gr medvehagyma
• 1 teáskanál hús kivonat
• só és bors
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál azonnali kukoricakeményítő

Helyőrség

• 2 krumpli
• 4 evőkanál tejszín
• sajt a gratinhoz
• petrezselyem

Csavarja be a jól megmosott burgonyát bőrével alumíniumfóliába egy csepp olajjal, és vigye a sütőbe. Mindig főzök krumplit héjával, hogy megpróbáljam megmenteni az ásványi anyagokat és a vitaminokat. A főzés ellenőrzéséhez bevezetünk egy kést, amely jelzi, hogy puha-e. Kivesszük a sütőből, kivesszük a papírt és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, és tegyük egy tálba a tejszínnel, sóval, borssal és sajttal gratinosra.

Pár percig grillezünk, amikor barnulni kezdenek a sütőből, és megszórjuk friss apróra vágott petrezselyemmel.

Másrészt a bélszínt sóval és borssal ízesítjük. Rakott vagy kokottban melegítsük fel az olajat és a vajat. Ezek az edények nagyon praktikusak, mert lehetővé teszik az ételek elkészítését a saját levében.

A hátszínt a kokottba tesszük, és mindkét oldalán megbarnítjuk. Szakácsok szóhasználatával azt mondanánk, hogy lezártuk.

Amikor a hátszín aranybarna, adjuk hozzá a hagymát, és fedjük le a rakott tésztát. Minimális hőfokon kb. 40 percig folytatjuk a főzést, a medvehagyma és a hús lassan főzni fog, miközben elveszítik a finom mártásunkhoz tartozó levét. Időről időre ellenőrizzük a húst, hogy ne essen túlzásba. Amikor a főzési ízlésünknek megfelel, félretesszük egy tányérra. A kokottban hozzáadjuk a hagymát, a szilva, a hús kivonatot, egy pohár forró vizet és egy teáskanál keményítőt. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és hagyjuk, hogy a szósz még néhány percig sűrűsödjön.

Csak szolgálnunk kell !!!

A húst a körettel ugyanazon a tányéron, vagy külön is bemutathatjuk. Díszítsük apróra vágott vagy kihegyezett petrezselyemmel. Jó étvágyat!!!! A bor tálalásához már csengettek. Csak 1 óra !!!