Tőkehal töltött paprika szószban

Hogy szeretem a töltött paprikát. A tölteléktől függetlenül remek javaslatnak tűnnek, amelyet asztalra kell hozni. Hús, hal vagy tenger gyümölcsei, kiszolgálhatjuk őket nagy családi összejöveteleken vagy nap mint nap a magánéletben. Ezek elvégzése fáradságos, de nagyon egyszerű.

sok Tőkehal töltött paprika amit ma bemutatunk, úgy is tálalhatjuk, ahogy van, megütve vagy mártással. A mártás, amelyet készíteni fogunk, egy alapszósz, amelyet még sokféle étel kísérésére lehet használni. Újabb csavart ad a paprikának, és lédús marad, ha egyik napról a másikra elkészíti.

Hozzávalók

A paprika esetében:

• 12 piquillo paprika
• 160 g. sótlan tőkehal
• 30 g. vajból
• 30 g. Lisztből
• 200 ml. teljes tej
• só
• Pimienta
• Szerecsendió
• Olívaolaj
• Tojás és liszt a bevonáshoz

A mártáshoz:

• 2 kis vöröshagyma
• 1 zöldbors
• Sárgarépa 2
• 1 szelet sült állott kenyér
• 1 fröccs fehérbor
• Víz
• Olívaolaj
• só
• Pimienta

kidolgozás

Egy serpenyőben melegítsen meg egy jó olívaolajréteget. Apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a borsot, és addig pároljuk, amíg színeződnek és megpuhulnak. Ezután hozzáadjuk a sült kenyeret, megkeverjük a keveréket.

Hozzáadjuk a fehérbort, és nagy lángon megdinszteljük, hogy az alkohol elpárologjon. Néhány perc múlva letakarjuk vízzel, és hagyjuk főni zöldségeket 45 percig. Ezután összetörjük a mártást és fűszerezzük. Nagyon alacsony hőfokon tartjuk fenn.

Amíg a szósz készül, felaprítjuk a tőkehalat, eltávolítva az esetleges töviseket. Néhány percig sütjük serpenyőben, és fenntartjuk.

Egy nagy serpenyőbe beletesszük a vajat, és amikor megolvadt, hozzáadjuk a lisztet. Pár percig keverjük néhány rúddal. Keverés közben apránként adjuk hozzá a tejet alkotják a besamelt. Amikor az állaga a kívánt, fűszerezzük, adjunk hozzá szerecsendiót és hagyjuk felforrni. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett tőkehalat; Keverjük össze és főzzük 5 percig, mielőtt levesszük a serpenyőt a tűzről.

Megtöltjük a paprikát a besamellel. Liszten és tojáson átengedjük, és egy serpenyőben óvatosan megsütjük, hogy ne terjedjenek.

Sütésük után azonnal beépítjük a rakott mártással. 10 percig főzzük és tálaljuk.

 

További információ a receptről