A bolognai vagy bolognai Ez egy nagyon gyakran használt szósz a tészta kíséretében. A Bologna közelében található régiókban széles körben használt sűrű szósz, amelynek fő összetevői a darált hús, a sertéshús, a paradicsomszósz és a zöldségek, például a sárgarépa, a zeller és a hagyma.
Minden házban a Bolognese különböző verziója készül, vagy több! Szeretem bemutatni a darált marhahúst és azt, hogy annak aránya 3: 2 marhahús és sertéshús. Általában a szalonnát helyettesítem a chorizóval, és ellentétben azzal, amit mindenki tanácsol, néhány zöldséget inkább nagyobb darabokra vágok, hogy azok láthatók legyenek.
Az elmúlt héten is Megpróbáltam tejet adni, Megcsináltad már? Először adok tejet a bolognesiekhez, és tetszett az eredmény. Hogyan készíti elő? Tetszik, hogyan főzöm lassú tűzön nyugodtan, ha van időd?
A recept
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 közepes hagyma
- 1 zöldbors
- 1 zanahoria
- Só és bors
- 2 fokhagymagerezd darált
- 6 szelet chorizo
- 300 g. darált marhahús
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 csésze teljes tej
- 400 g. zúzott paradicsom
- Makaróni
- Apróra vágjuk a zöldségeket. Szeretek durvább módon apróra vágni a hagyma és a bors egy részét, hogy később észrevegyék őket, a többit pedig nagyon aprítsák.
- Egy lábasban felforrósítjuk az olajat és megdinszteljük a hagymát, a borsot és a sárgarépát 5 percig.
- Évad, beépítjük a fokhagymát és a chorizot, és főzzük néhány másodpercig, amíg a fokhagyma kissé színeződik.
- Hozzáadjuk a húst és az oregánót, és kb. 8 percig főzzük.
- akkor, leöntjük a tejet és forraljuk fel. Amikor főzünk, csökkentjük a hőt, hogy enyhe forrást tudjunk fenntartani, és 20 percig főzzük.
- Befejezni beépítjük a paradicsomot és a mártást minimum egy órán át lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve.
- Amíg a szósz éppen főz, addig főzzük a makarónit.
- A makarónit és a bolognai forrón tálaljuk.