Ez a recept eredetileg portugál, ezért kapta a nevét dourado cod. Ebben az országban vannak a halak és különösen a tőkehal főzésének specialistáiBármelyik vendéglőben meglátogathatja ízét, finom hal- és tengeri ételekkel.
A dourado tőkehal hagyomány Portugáliában. A tőkehal fogyasztásának más és eredeti módja, nagyon különleges módon főzve. Ez az étel ideális az egész család számára, ha olyan gyermekei vannak, akik vonakodnak halat kóstolni, dourado tőkehalkal megtalálhatja a módját. Ne hagyja ki ezt az örömöt, biztosan megismétli, ha kipróbálja.
Dourado tőkehal
Dourado tőkehal
Szerző: Tony Torres
Konyha: portugál
Recept típusa: Pescado
Adagok: 4
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 500 gr friss tőkehal
- 4 közepes burgonya
- 4 tojás
- Extra szűz olívaolaj
- petrezselyem
Preparación
- Először le kell vágnunk a szalmaszerű burgonyát, ehhez egy konyhai mandolinnal segíthetünk magunkon, ha nincs hasonló eszközünk, akkor a vágást úgy érhetjük el, hogy előbb nagyon vékony szeleteket készítünk, majd később keresztirányban vágunk.
- Amikor levágjuk a burgonyát, hagyjuk néhány percig ázni, hogy a keményítő elveszjen.
- Egy serpenyőt, sok olajjal teszünk a tűzre, amikor nagyon forró, megsütjük a burgonyát.
- Menjen tételenként sütni, ne adjon egyszerre sok burgonyát, különben nem lesz ropogós.
- Ha készen állnak, tartson nedvszívó konyhapapíron a felesleges olaj megszüntetése érdekében.
- Most meg kell aprítanunk a tőkehalat, mivel az nyers, így kissé nehéz kezelni.
- Először távolítsa el a bőrt, majd apránként válassza szét a húst, ügyelve arra, hogy ne maradjon tövis.
- Készítsen egy alacsony fenekű rakott tésztát, amely meglehetősen nagy, adjon hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat.
- Amikor forró, adjuk hozzá a tőkehalat, és főzzük kb. 2 percig közepes lángon.
- Adja hozzá a burgonyát a rakotthoz, és jól keverje össze.
- Egy külön tálban jól felverjük a 4 tojást.
- Adja hozzá a felvert tojásokat a rakotthoz, és alaposan keverje össze, néhány percig óvatosan fedje le, hogy a tojás ne álljon meg.
- Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet és voila!
jegyzetek
Ehhez az ételhez nem kell sót adni, a tőkehal már önmagában is ízletes, bár ha kívánja, a tojások felverésekor könnyedén hozzáadhatja a sót.