Vijeće peciva, tradicionalni slatkiši

Tradicionalni slatkiši uvijek su mi privlačili pažnju, zato ne mogu odoljeti a da ih ne napravim Vijećničke paste kad mi je prijatelj rekao o njima prošlog mjeseca. Tipično iz Madrida potječu iz slastičarnice El Riojano, smještene na Calle Mayor, osnovane 1855. godine.

U početku su mi se svidjele ove tjestenine, njihov popis sastojaka, jednostavnih i dostupnih u smočnici u bilo koje doba godine. Drugi, njegov spiralni oblik i blago zlatni pokrov. Jednom kad je kušam, jasno mi je da ću ih ponoviti, volim i njihovu teksturu i njihovu miris limuna.

Sastojci

Za 40-50 tjestenine

• 2 srednja jaja
• 1 žumanjak
• 85g šećera
• 41 g maslaca (otopljeni)
• 250-260 g peciva brašna
• Kora od 1 limuna
• 1 jaje za četkanje

Sastojci

Tukli smo jaja, žumanjak i šećer dok se ne otopi.

tada ugrađujemo u tijesto maslac i koricu limuna i istući.

Na kraju dodajemo brašno malo po malo. Miješamo dok ga ne dobijemo tijesto koje možemo raditi na pobrašnjenoj površini.

Nekoliko puta provučimo valjak preko tijesta da dobije a glađa tekstura i sjajno. U ovom trenutku teško bi nam se trebao držati za ruke.

Predgrijavamo peći na 200 ° C.

Uzimamo porcije manji od oraha, ali veći od grožđa. Istežemo je rukama, kotrljajući je oko stola (kao da je plastelin). Moramo dobiti "crva" od 10 cm. otprilike debljeg središta i finijih krajeva. Mi ih zašrafimo kao što je prikazano na slikama i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje.

Ponavljamo postupak dok se ne napravi sva tjestenina. Jednom premažite razmućenim jajetom.

Stavili smo ih unutra peći 15 minuta. Vrijeme će varirati ovisno o pećnici i veličini tjestenine, tako da tjesteninu trebate gledati od 10. minute.

Izvadimo iz pećnice i Neka se ohladi na nosaču prije testiranja.

Više informacija o receptu