Kaže se, komentira se ... da je podlegnuvši čarima mesa tijekom Uskršnji tjedan... to je grijeh. Završava li svijet bez dobrog odreska? Nemoj! Hvalite Gospodina što nam je dopustio da uđemo u neistraženi svemir svijeta proždrljivost dok ga ne pronađem biblijski recept: varivo od bakalara (ili buđenje).
Ovo skromno bloger klekne pred vama da vas potakne da uživate u #slowcoockingu. Možda je previše za vas da na svoj Spotify popis uvrstite uskrsnu vijak dok pripremate ovo jelo ... ali tu ga ispuštam. Iskoristite "poluvrijeme" za posljednje kašike u godini ... zaslužili ste, A ZNATE.
Paprikaš od bakalara, uskršnji specijal
Djevica ... kakvo je prekrasno jelo ovo varivo od bakalara (ili buđenje ... ovisno o vašoj razini predanosti). Uskrs nudi gastronomske dragulje poput ovog ukusnog i vrlo cjelovitog recepta. Za sve postoji prvi put, pa vam to objašnjavam korak po korak tako da, čak i ako ne znate kako pržiti jaje, moći ćete baku rasplakati ovim čudom.
Autor: Hannah Mitchell
Kuhinja: Tradicionalno
Vrsta recepta: Juhe
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Živjela djevica
- 300 grama suhog slanutka bez namakanja
- 300 grama desaliziranog bakalara
- 300 grama svježeg špinata
- 2 luk
- 2 velike rajčice
- 2 srednja luka
- 1 glavica češnjaka
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica slatke paprike
- 1 žličica mljevenog kima
- 2 lista lovora
- sal
- voda
priprema
NAPAJANJE ZNA BOLJE!
- Slanutak namočimo večer prije. Primijetit ćete da postanu bucmastiji i očito postanu mekani.
- Slanutak ocijedimo i stavimo u lonac s litrom vode (aká 4 čaše).
- Ogulite luk i uklonite vanjsku ljusku s glave češnjaka
- U ljubavi i društvu u lonac stavimo JEDAN luk, glavicu češnjaka i lovorov list i pustimo ih da "plešu u vodi" na srednje jakoj vatri.
Dok se slanutak kuha, idemo po tavu jer dolazi „sofrito vrijeme“. Nasjeckamo luk koji smo vrlo fino rezervirali, ogulimo par češnjaka koji imamo pri ruci i učinimo isto (nasjeckamo ih vrlo sitno).
- U velikoj tavi zagrijemo 4 žlice maslinovog ulja i aromatiziramo ga lovorovim listom (aká, list stavimo s uljem i pustimo da se zagrije). Kad je vruće, dodamo luk.
- Kad se luk poširao (proziran je) dodajte češnjak.
- U međuvremenu ogulimo rajčicu i nasjeckamo je kao što smo to učinili s lukom i češnjakom.
- Kad češnjak i luk postanu zlatno smeđi, dodajte nasjeckanu rajčicu sa žlicom slatke paprike i pustite da pirja 10 minuta.
- Dodajte špinat u tavu i pirjajte par minuta. Maknemo s vatre i rezerviramo.
Vraćamo se da se usredotočimo na lonac
- Kuhamo slanutak iz lonca ... a ako je nježan ... savršeno je vrijeme za uklanjanje luka i glavice češnjaka i slanutak ocijediti (štedeći vodu).
- Slanutak dodamo umak koji smo prethodno rezervirali, sve u istom loncu u kojem smo kuhali slanutak.
- Promiješamo i dodamo malo po malo dijela vode od kuhanja slanutka.
- Stavili smo vatru na srednju snagu i dodali kim i pahuljicu u pahuljici.
- Budući da se bakalar vrlo brzo kuha, ostavljamo lonac na vatri još 5-10 minuta (s vremena na vrijeme kružno ga pomičući oko drški) i isključujemo vatru.
- Testirali smo solnu točku ... i ... DJEVICA ... KOJI JE SVIJETI TJEDAN OSTAVLJAO
Prehrambene informacije po porciji
kalorija: 292
Moguće je da će se to raditi na nekoliko mjesta, ali kod mene se to uvijek radilo u ovo vrijeme, u Kataloniji. Dopunjavamo je tvrdo kuhanim jajima izrezanim na četvrtine.