Zamotana djeca

Danas ćemo isprobati još jedan jednostavan način za kuhanje odresci u ukusnom umaku. Ovo se jelo zove zamotana djeca, a mi ćemo ih pripremiti točno onako kako je to radila moja baka kad sam bila mala. Nepotrebno je reći da mi ovo ime nije zvučalo dobro. Što je to trebalo jesti djeci? To je zapravo nadjev od mesne smotuljke, pretpostavljam da njegovo ime potječe od toga što su izgledom nalikovali na bebe kad su ih u druga vremena opasivali ili gotovo mumificirali. Iako sada kažu da je ovaj način zamatanja djece imao svoju mudrost.

Vrijeme pripreme: 35 minuta.

Sastojci

• Goveđi odresci (2 po osobi)
• kriške šunke serrano
• kriške rastopljenog sira
• šparoga
• masline
• ljutika
• grožđice
• Ekstrakt mesa
• 1 čaša crnog vina
• 1 žličica kukuruznog brašna
• maslac i ulje
• okrugle štapiće

priprema

Na tanjur stavimo file, a na njega rasporedimo krišku šunke, a na najširi kraj stavimo sir, dvije masline i šparoge. Valjamo počevši od kraja gdje su sastojci i učvrstimo kolut čačkalicom.

Već smo sastavili sve rolice pa smo maslac i ulje stavili zagrijavati u kokotu.

Kad je smjesa ulja i maslaca vruća, rasporedimo kolute na dno i zapečemo ih s obje strane. Zatim u lonac dodamo vino i luk i držimo ga na laganoj vatri dok ljutika ne omekša.

U tom trenutku dodamo grožđice, masline i žličicu kukuruznog brašna te još jedan ekstrakt mesa. Ostavimo još malo na vatri dok umak ne dobije konzistenciju. Možda ste primijetili da ne koristimo sol, jer šunka i masline Serrano pružit će pravi dodir soli.

Danas ćemo pratiti djecu umotanu u smeđu rižu.