Omleti od škampa, tradicionalni recept iz Cádiza
Jedan od recepata koji me najviše fascinira i koji je tradicionalan u mojoj provinciji Cádiz su omleti od škampa. Ove tortilje su vrlo tipično za prošli karneval u Cádizu, pa nisam želio više čekati da ih učinim i riješim se te pogreške.
Budući da je tipičan recept iz Cádiza, ponekad nije lako pronaći njegove sastojke, poput brašna od slanutka i svježih škampa. Ovi škampi su poput sitne vrste kozica koji raste uz mora u blizini spomenute provincije.
Sastojci
- 100 g škampa.
- 100 g pšeničnog brašna.
- 50 g brašna od slanutka.
- 1 čaša i pol vode.
- 1/2 žličice soli.
- 1 mladi luk.
- Svježi peršin.
- Maslinovo ulje
priprema
Prvi nasjeckati ćemo i vlasac i svježi peršin vrlo fino. Stavit ćemo ovo u veliku posudu jer su sastojci tijesta za tortilju od škampa. U ovu ćemo posudu dodati i smjesu dviju brašna.
Uz to ćemo sipati vodu i ugradit ćemo škampe i sol, dobro miješajući dok ne dobijete prilično tekuće tijesto ili vrhnje.
Zatim ćemo pripremiti tavu s puno vrućeg ulja i krenuti pržeći tortilje od škampa. Da bismo to učinili, uzmemo kutlačom količinu tijesta i pažljivo prelijemo vrućim uljem, ostavljajući fiksirano tako da izlazi okrugla palačinka.
Napokon, neka nazdravite s jedne strane i preokrenite je da ga drugi ispeku. Izvadite na upijajući papir da upije što više masnoće.
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme za kuhanje
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 376
Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.