Omleti od škampa, tradicionalni recept iz Cádiza

Jedan od recepata koji me najviše fascinira i koji je tradicionalan u mojoj provinciji Cádiz su omleti od škampa. Ove tortilje su vrlo tipično za prošli karneval u Cádizu, pa nisam želio više čekati da ih učinim i riješim se te pogreške.

Budući da je tipičan recept iz Cádiza, ponekad nije lako pronaći njegove sastojke, poput brašna od slanutka i svježih škampa. Ovi škampi su poput sitne vrste kozica koji raste uz mora u blizini spomenute provincije.

Sastojci

• 100 g škampa.
• 100 g pšeničnog brašna.
• 50 g brašna od slanutka.
• 1 čaša i pol vode.
• 1/2 žličice soli.
• 1 mladi luk.
• Svježi peršin.
• Maslinovo ulje

priprema

Prvi nasjeckati ćemo i vlasac i svježi peršin vrlo fino. Stavit ćemo ovo u veliku posudu jer su sastojci tijesta za tortilju od škampa. U ovu ćemo posudu dodati i smjesu dviju brašna.

Uz to ćemo sipati vodu i ugradit ćemo škampe i sol, dobro miješajući dok ne dobijete prilično tekuće tijesto ili vrhnje.

Zatim ćemo pripremiti tavu s puno vrućeg ulja i krenuti pržeći tortilje od škampa. Da bismo to učinili, uzmemo kutlačom količinu tijesta i pažljivo prelijemo vrućim uljem, ostavljajući fiksirano tako da izlazi okrugla palačinka.

Napokon, neka nazdravite s jedne strane i preokrenite je da ga drugi ispeku. Izvadite na upijajući papir da upije što više masnoće.

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 10

Vrijeme za kuhanje 5 minuta

Ukupno vrijeme 15 minuta

Kilokalorije po porciji 376