Obožavam kuharske emisije; Uživam u različitim načinima rada različitih kuhara. Lorraine pascal Jedan je od mojih najdražih, vjerojatno zbog jednostavnosti koja okružuje njegove prijedloge, i slatke i slane. Ona je odgovorna za ovaj sufle od omleta s kikirikijem i gljivama.
ovo omlet od suflea od gljiva a gljive će vam privući pažnju svojom kremastošću. Bijeli do snijega čine da ovaj omlet ima pahuljastost koju je teško opisati. Njegova je razrada pomalo mukotrpna, ali nećete morati raditi ništa što prije niste. Pokušati!
Omlet Suflé s gljivama i gljivama
Autor: Maria vazquez
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 3 žlice maslinovog ulja
- 100 g. vlasac
- 200 gr. gljiva i raznih gljiva
- 1 žlica bijelog vina
- 40 g. maslaca
- 150 ml. mlijeko
- 150 ml. krema za kuhanje
- 40 gr. pšenično brašno
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Sol i crni papar
- 4 XL jaja odvojila su bjelanjke od žumanjaka
- 1 prstohvat limunovog soka
- Svježe ulje od tartufa
priprema
- Luk vlasac očistimo i nasjeckamo.
- Zagrijte ulje u tavi i smeđi vlasac.
- U međuvremenu čistimo i laminiramo gljive i gljive. Dodamo ih u tavu kad luk dobije boju i pirjamo dok ne izgube svu vodu.
- Zatim, dodamo bijelo vino i kuhamo par minuta da eliminiramo alkohol. Maknemo s vatre i rezerviramo.
- Odvajamo žumanjke od bjelanjaka.
- U tavi (koju kasnije možemo staviti u pećnicu) smeđemo maslac, a zatim tostiramo brašno napraviti bešamel. Dodajte malo po malo mlijeko i vrhnje, pomičući smjesu nekim štapićima kako biste izbjegli nakupine. Začinite solju i paprom, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i kuhajte dok ne dobijete gusti bešamel. Maknemo s vatre.
- Dok se bešamel temperira, pobijedili smo vedro do snijega s prstohvatom limunova soka. Rezervirali smo.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C
- Kad se bešamel zagrijao, dodamo žumanjke jaja i pirjanih gljiva i dobro promiješajte.
- Na kraju, dodajemo bjeline na mjestu snijega, ugrađujući ih u glatki pokreti kako ne bi sišli.
- Stavili smo u pećnicu otprilike 15-20 minuta, dok se tortilja ne digne i postane zlatno smeđe.
- Poslužite s kapljicom ulja od tartufa na vrhu.
Prehrambene informacije po porciji
kalorija: 290