Sol poboljšava okus mnogih namirnica. I zato postoji mnogo recepata čiji je ovo glavni sastojak. Ali, osim poznatih vrsta soli, jeste li ikada čuli Jumsal sol?
To je posebna vrsta soli, dobiven iz Sierra del Carche u Jumilli, Murcia, a to će vašim receptima dati poseban štih. Kako bi bilo da razgovaramo s vama o tome i damo vam ideje za kuhanje? Samo napred.
Što je džumsal sol
Kao što smo vam već rekli, Jumsal sol dolazi iz Sierra del Carche. Ovaj Smatra se mineralnom soli, a njezina proizvodnja i distribucija dio su povijesti grada. gdje se proizvodi, Jumilla. Za njih je to njihov "prirodni dragulj", bijeli dragulj kojeg karakterizira čistoća, čista sol, bez zagađivača i vrhunske kvalitete.
Za ovo, radnici Oni vade sol ne mijenjajući je, prirodno, iz samih naslaga kamene soli, točnije diapir od soli La Rosa, koji se sada smatra mjestom od interesa zajednice. Pakiran je tako da dođe do potrošača. Stoga ga možemo koristiti za mnoga jela (ili, ako ste jedni od onih koji čaraju, da bude u većoj povezanosti s prirodom).
I ne samo da nalazite jednu vrstu soli, nego na tržištu ih ima različitih: mokro prirodno zrno, drobljeno, mokro mljeveno, sušeno, sušeno u tabletama, jodirano, nitrirano...
Recepti s jumsal soli
Da sada, Kako bi bilo da vam ponudimo primjenu ove vrste soli u vašem svakodnevnom životu? U nastavku predlažemo niz recepti koji su odlični za izradu vaših jelovnika. A ako dodate i ovaj sastojak, okus će sigurno biti vrlo drugačiji od onoga što su imali kada koristite drugu vrstu.
- Veliki brancin.
- Krupna Jumsal sol.
- Voda.
- Prvo što trebate učiniti je upaliti pećnicu da se zagrije na 200-tinjak stupnjeva.
- Sada uzmite zdjelu i napravite podlogu od grube Jumsal soli. Tako ćete spriječiti da se riba zalijepi. Budite velikodušni pri dodavanju jer ako ga potpuno prekrijete solju zadržat će bolji okus (ispasti će sočniji).
- Zatim stavite ribu (brancin ili orada). Mali trik koji ćemo vam otkriti je da je prvo pustite kroz slavinu za vodu. Na taj način, kada je mokro, sol će bolje prianjati.
- Sljedeći korak je prekrivanje solju. Naravno, glavu i rep ostavite slobodnima jer će po njima znati je li gotova.
- Stavite u pećnicu i pričekajte oko 20-50 minuta. Sve će ovisiti o težini ribe. Ako se radi o kilogramu, bit će dovoljno i 20 minuta. Ako je kilogram i pol ostavite ga najduže 25 minuta. Za 2 kg, 30-35 minuta. I tako.
- Kad vidite da rep djeluje prilično preplanulo, a oči kao da su se osušile ili izgubile sjaj, bit će vrijeme da ga izvadite.
- Sol će se pretvoriti u koricu pa ćete je morati nožem ili sličnim lomiti malo po malo i puštati brancina koji će biti vrlo ukusan jer će se kuhati u soku.
- Jedan kilogram lungića.
- Jumsal krupna sol.
- Prateći umak: majonez, senf…
- Započnite odabirom kalupa za mikrovalnu pećnicu. Zatim ćete morati staviti podlogu od krupne soli koja pokriva dno.
- Na vrh biste trebali staviti hrbat. Preporučamo da to bude nerezani komad kako bi zadržao svoj okus). Možete ga prvo namočiti u vodi kako bi se sol zalijepila i tako će ga lakše prekriti.
- Sada biste trebali potpuno prekriti meso. Probajte malo stisnuti da dobijete nekakvu školjku da ne padne kad je pomaknete.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu i pojačajte je na maksimum, uz opciju grill ako imate i to oko 20 minuta. Ipak, preporučujemo da provjerite jer je svaka mikrovalna drugačija.
- Kada vidite da je prepečena, bit će vrijeme da je izvadite. Počnite uklanjati sol i izvadite pečenicu iz izvora kako biste uklonili svu sol.
- Izrežite na kriške. Preporučamo da budu rijetke jer će okus biti puno bolji, a gustoća je po vašem ukusu.
- Poslužite s umakom i uživajte. Druga mogućnost je dodati malo Jumsal slanih pahuljica kako biste mu dali dodatnu notu (ne brinite, neće biti previše slan).
- 2 šalice vrhnja za šlag.
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka.
- Pola šalice meda.
- Pola žličice jumsal soli (fine).
- Šaka pahuljica soli.
- Započnite tako što ćete vrhnje za šlag uliti u zdjelu i mikserom pomoći da izgleda kremasto.
- Malo po malo dodajte kondenzirano mlijeko i dio meda. Također dodajte sol.
- Kad ga imate, prebacite ga u kalup koji možete zamrznuti. A prije nego ga poklopite i stavite u zamrzivač, odozgo prelijte žlicom meda. Morat ćete pričekati najmanje šest sati da se dobro smrzne, iako mi preporučujemo dvanaest sati.
- Prilikom posluživanja poslužite u zdjelicama i ukrasite medom i malo soli.
Ovo recepti s jumsal soli su samo primjer od mnogih koje možete učiniti. Što čekate da isprobate?