Mini kroasani za doručak i međuobrok

Mini kroasani odn ugrizite kroasane savršeni su uz popodnevnu kavu. Svježe pripremljeni ukusni su međuobrok; dokaz je koliko brzo nestaju s pladnja. A jest da vole i one malene i starije.

Neću vas zavaravati, natjerati ih da treba puno posla; iako to neće biti na teret onima koji me vole uživaju kuhati. Sad kad su popodneva zimi tako duga, dobar je način zabaviti one koji ih imaju. Kod kuće će vam sigurno zahvaliti!

Sastojci

• 500 g brašna snage
• 15 g mlijeka u prahu
• 5 g suhog kvasca
• 200 g vode
• 10g soli
• 70g šećera
• 30 g kremastog maslaca
• 170 g maslaca za lisnato tijesto
• 1 jaje i 20 ml kreme za bojanje

razrađivanje

Brašnu, kvasac, vodu, mlijeko u prahu, šećer, maslac i sol pomiješajte drvenom žlicom. Počet ćemo mijesiti rukom 10 minuta i nastavite oko 6-7 minuta u stroju dok ne postignemo blago vlažno tijesto koje lako silazi s ruku. Ako je jako ljepljivo, dodajte malo brašna i nastavite mijesiti dok ne postignete željeni rezultat.

Kuglu tijesta izrađujemo u dva presjeka i ostavljamo da se odmara dok ne naraste do dvostruke početne veličine. Nakon tog vremena tijesto pritisnemo da ga ispuhnemo i malo razvučemo valjkom dajući mu pravokutni oblik. Stavili smo pola maslac vrlo hladan u 2/3 tijesta i saviti tijesto, prvo dio bez maslaca, a zatim, a na vrhu prvo saviti dio maslacem. Okrenimo tijesto za 90º i protežemo se dok tijesto ne bude iste širine kao valjak debljine oko 4 mm. Tijesto preklopimo i razvučemo još dva puta i ostavimo da se tijesto hladi u hladnjaku 1 sat.

Zatim ponovimo iste korake s drugom polovicom maslaca do lisnato tijesto. Lisnato tijesto ostavimo da se odmara u hladnjaku 1 sat ili do sljedećeg dana.

Razvlačimo tijesto i režemo na trokute za oblikovanje kroasana. Zatvaramo ih motajući tijesto na sebe od baze trokuta do vrha. Pustili smo ih da se na vlažnom mjestu gotovo dvostruko povećaju.

Pečemo na 190 ºC 10 minuta ili dok ne porumeni, obojano tučenim jajetom i vrhnjem.

Neka se ohladi na rešetki i jedemo ih svježe pripremljene.

Više informacija - Kolačići od maslaca koji se tope

Više informacija o receptu