Danas ćemo pripremiti a lisnato tijesto s jabukama o karamelizirana pita od jabuka, da ćemo pokušati da izgleda poput slavnog tatin tart. Za one koji ne znaju svoju povijest, sestre Tatin su krajem 19. stoljeća imale hotel ispred stanice Lamotte-Beuvron u Francuskoj. Jednog dana nije poznato jesu li spalili podlogu ili su je zaboravili staviti, ali da bi spasili jabuke, tijesto su stavili na vrh. S vremenom je postao jedan od omiljenih deserta u Francuskoj i čini se da njegova slava ne želi prestati. Za autentičnu trebate posebnu tavu, napravit ćemo vrlo jednostavnu, ali ne manje ukusnu verziju.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Sastojci
- 6 do 8 jabuka
- 150 gr šećera
- 100 g maslaca
- 1 kupljeno lisnato tijesto.
priprema
Jabuke ogulimo i narežemo na četvrtine.
U kalup od 24 cm, prilično dubok, maslac stavljamo na komade.
A zatim u lonac stavimo šećer s oko 8 žlica vode i stavimo vatru do karamele. Volim da bude mrak, ali morate paziti da ne zagori, jer bi jabukama dao gorak okus.
Karamelu prelijemo maslacem i brzo posložimo jabuke sa strane umačući ih u karamelu.
Na to stavimo aluminijsku foliju i odvedemo ih u pećnicu na oko 10 minuta. (180 ° do 200 °)
Nakon tog vremena izvadimo iz pećnice, uklonimo aluminijsku foliju i tijesto pokrijemo jabuke u karameli. Pokušavamo rubove lisnatog tijesta dobro smjestiti u pripravak.
Tortu vraćamo u pećnicu na istoj temperaturi, dok lisnato tijesto nije kuhano i karamela ne izađe s rubova prema gore.
Izvadimo iz pećnice i uključimo tanjur kojim ćemo je predstaviti, uvijek vrlo oprezno da se ne opečemo karamelom. Ako usprkos mjerama predostrožnosti opečete, brzo stavite zahvaćeno područje pod hladnu vodu. Pojašnjavam ovu točku, jer ako postoji opasnost od opeklina, sigurno ću izgorjeti.
Pravi tarte tatin jede se sam, ali budući da je ovo imitacija, možete ga popratiti sladoledom, krem anglaiseom ili šlagom. Mogu se napraviti i varijacije s drugim voćem, pa čak i slano. Drugom prilikom pokušat ćemo pripremiti jedan od luka.
Može se jesti toplo ili hladno.
To dobro i sa zelenim jabukama ne bi trebalo biti tako slatko, hoću.
kako to izgleda pola litre ... moram to napraviti !!!