Kako godine prolaze moj ukus se mijenja. I premda je prije mnogo godina paella postala moja prva opcija kad dođe vikend, sada su mi kremasta i jušna jela od riže najdraža. I u nadi da vam se sviđaju koliko i meni, potičem vas da danas pripremite ovo fantastično kremasta riža s lignjama i škampima.
Kombinacija sastojaka je već sočna pa je mogućnost da vam se ova riža ne dopadne minimalna. I ako, zahtijeva malo više pažnje pripremite ga radije nego rižu sa stvarima, ali vrijedi dodavati juhu malo po malo da biste dobili taj rezultat.
Ne juhasto, nego suho, ova jušna riža ima teksturu meda i odličan okus. Za to su ključni lignje, škampi i fumet, ali i šafran koji osim okusa daje i fantastičnu boju. Potičemo vas da ga pripremite; Uz ovaj korak po korak nećete imati poteškoća u tome.
Recept
- 150 g. riža
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 1 lovorov list
- 1 nasjeckani luk
- 400 g. lignje, očišćene i nasjeckane
- 1 žličica paste od rajčice
- 1 žlica zgnječene rajčice
- 1g. šafran u prahu
- 1 l. vrući dim
- 14 smrznutih škampa
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sal
- U loncu zagrijte 3 žlice ulja i pirjajte mljeveni češnjak i list lovora. Kad češnjak zapleše dodajte nasjeckani luk, malo soli, promiješajte i pržite sve zajedno 10 minuta.
- Después dodamo lignje u lonac i promiješajte.
- Zatim dodamo koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu i šafran i ponovno promiješajte.
- Dodamo rižu, malo se okrenemo i ulijemo par žlica vrućeg fumeta. Promiješamo smjesu u koju ćemo dodati kutlače za juhu malo po malo, koliko je potrebno riži.
- Ukupno Rižu kuhamo 18 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje i na pola kuhanja izvadite lovorov list.
- Kad ostane još par minuta dodamo kozice, izmiješamo i pustimo da se kuhaju.
- Kremastu rižu s lignjama i škampima poslužimo jako vruću.