Priznajem da iako tjestenina ima mjesto na mom tjednom jelovniku gotovo svaki tjedan, nije jedno od mojih omiljenih jela. Pobijedi cijeli, tada ga poslužim sa značajnom količinom sira i gratiniranjem. Kao u ovom receptu gratinirani makaroni s bakalarom i sirom.
Una posuda za osoljeni bakalar kod kuće postaje blago. Oni od nasjeckanog bakalara, poput ovog koji sam koristila ovom prilikom, postaju divan dodatak jelima od variva, riže ili tjestenine poput ovog. Bakalar popraćen u ovom slučaju umakom od povrća i malo rajčice.
Ovaj recept je tako jednostavan, a opet prepun okusa. Nisam žurila s poširanjem sofrita, pa je luk dobio blago prepečenu boju. A bakalar sam dodala u zadnji tren da se previše ne osuši. Zatim, kada ga odnesete u pećnicu, sir i krušne mrvice obavili su svoj posao, iscrtali ukusnu koru na vrhu. Hoćete li ih isprobati?
Recept
- 4 šake makarona
- ½ bijeli luk
- ½ crveni luk
- 1 zeleni talijanski papar
- 300 g. desalirani bakalar se ljuskao
- 1 mala čaša umaka od rajčice + dodatno za namazanje dna posude
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar
- 1 žlica mrvica
- 50 g. ribani sir
- 1 kvasac maslaca
- Nasjeckamo luk i papriku i pržiti ih u tavi s dvije žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri, dok ne omekšaju. Otprilike 15 minuta.
- zatim, dodajte osoljeni bakalar i kuhajte na srednjoj/jakoj vatri nekoliko minuta uz neprestano miješanje.
- tada zalijmo rajčicu, začinite solju i paprom i pustite da se kuha na srednjoj vatri pet minuta, a zatim smanjite vatru.
- To vrijeme koristimo za skuhati makarone u dosta slane vode i podlogu posude za pečenje namažite umakom od rajčice.
- Kad su makaroni kuhani, ocijedimo ih i dodati izvoru.
- Iznad bacamo sofrito, lagano miješajući.
- i o ovome namazati u krušnim mrvicama, ribani sir i nekoliko kockica maslaca.
- Za kraj odnesemo u pećnicu i gratinirati 5-8 minuta.
- Svježe gratinirane makarone poslužujemo s bakalarom i sirom.