Što sad otoño virkajući iza ugla, našla sam savršenu ispriku da podijelim s vama svako od „pečenih čuda“ koja vrte moju „knjigu recepata“. Za danas sam odabrao ovo gratinirana tepsija od brokule s chorizom, robusno, zdravo i iberijsko jelo.
Kao što sam vam već rekao u prethodnim publikacijama, brokula je jedna od namirnica koja se pojavljuje u top10 "antikancerogena". Ako se ne sjećate, danas ćemo malo više istražiti antikancerogena svojstva tako ponekad odričene brokule. The p53 gen bavi se održavanjem stanica zdravim i sprječavanjem nenormalnog rasta raka. Kad ovaj gen postane neispravan, njegov nedostatak kontrole uzrokuje umnožavanje abnormalnih stanica i dovodi do raka pluća, dojke, debelog crijeva, mokraćnog mjehura ili limfoma. Izotiocijanati prisutni u brokuli, kao i kupus i cvjetača, sposobni su eliminirati protein oštećenog gena p53 i osloboditi zdrave proteine za suzbijanje razvoja tumora. Dakle, danas dolazimo gore i imat ćemo zadovoljstvo pratiti vas s dva luksuzna gosta: chorizo i sirom.
Za zdravije recepte s antikancerogenim svojstvima, svakako pratite ovaj blog u jednakim danima u mjesecu.
#bonprofit
- 1 brokula
- 200 gr iberijskog choriza
- pola čaše isparenog mlijeka (ili ništa tekuće za kuhanje)
- Sir za gratin
- Sal
- muškatni oraščić
- Brokulu operemo i nožem razrežemo na 4 polovice
- U loncu zakuhajte 1 i pol litru vode sa soli i uljem. Uvedemo brokulu i pustimo da vrije 5 minuta.
- Ocijedimo brokulu i rezerviramo.
- Zagrijemo pećnicu na 225 stupnjeva.
- Glineni lonac bojimo s 2 kapi maslinovog ulja.
- Dodajte brokulu i poprskajte čašu isparenim mlijekom.
- Izrežemo chorizo i dodamo ga u tepsiju.
- Pospite sirom po ukusu i daškom muškatnog oraščića.
- Ostavimo da se peče na 220 stupnjeva 15 minuta.
- Gotovo!