Jeste li već zatvorili božićni meni? Kod kuće nemamo ništa zatvoreno. Ne znamo možemo li se svi okupiti i hoće li on biti odgovoran pa čekamo u zadnji čas da odlučimo. Za one od vas kojima je jasnije ovo gratinirani karfiol s umakom od bešamela i šunkom Mislim da je to savršeno prvo jelo.
Ova karfiol može prilagođavanje veganskoj prehrani, kako bi svi mogli uživati. Bit će dovoljno da šunku potisnete ili da je, poput vrhnja ili sira, zamijenite veganskim proizvodima. Rezultat će biti jednako fantastičan uz nježnu unutrašnjost, hrskavu koricu i kremastost bešamela.
Još jedan razlog zašto je priprema ove gratinirane cvjetače s bešamelom i šunkom dobra alternativa za Božić je njena jednostavnost. Jedan na Božić želi uživati u vašem i ovim receptom vas uvjeravam da neće biti problema koji vas u tome sprječavaju. Imajte na umu i mislite da ako ne volite karfiol postoji ostalo povrće s kojim ga možete pripremiti: brokula, romanesco, poriluk...
Recept
- 1 srednja cvjetača
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ bijeli luk, mljeveni
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- ½ žličica slatke paprike
- 25 g. kockica šunke serrano
- Naribani sir da se otopi
- 2 žlice maslinovog ulja
- 200 ml poluobranog mlijeka, vruće
- 1 žlica integralnog pšeničnog brašna
- Crni biber, muškatni oraščić i sol
- Za početak karfiol narežemo na cvjetiće i kuhajte ih u dosta slane vode 15 minuta ili dok ne omekšaju. Nakon što su pečene, dobro ih ocijedite, stavite u posudu za pećnicu i rezervirajte ovo.
- Zatim zagrijemo ulje u tavi i poširajte nasjeckani luk i češnjak tijekom 8 minuta.
- Zatim maknemo posudu s vatre i dodajte papriku i šunku, da ih skuhate jednu minutu prije nego što ih dodate u izvor s cvjetačem.
- Za kraj pripremamo bešamel. Za to zagrijemo maslinovo ulje u tavi i
- dodamo brašno. Kuhajte na laganoj vatri jednu ili dvije minute uz stalno miješanje lopaticom.
- tada ulijevamo malo po malo mlijeko, miješajući s nekoliko štapića nakon svakog dodavanja. Možda vam neće trebati svo mlijeko, ovisno o teksturi, više ili manje svijetlo, koje želite dati bešamelu.
- Kada bešamel dobije željenu teksturu, posolite i popaprite, dodajte malo muškatnog oraščića i miješati da se kuha na laganoj vatri još jednu ili dvije minute.
- zatim, dodajte bešamel umak na karfiol i na vrh rasporedite naribani sir.
- Za kraj gratinirati u pećnici zagrijanoj na 180ºC 15 minuta ili dok se sir ne otopi i porumeni.