Fileti divlje svinje

Meso divljači počinje biti velika nepoznanica u velikim gradovima i modernom životu (ne u lovnim ili planinskim selima, gdje se kad god posjetimo pitamo kako možeš ovo dobro jesti).

Okus dobrog mesa životinje uzgajane na slobodi, hranjene orasima i snagom koju joj daju divlje životinje, nema usporedbu. 

Meso divljači počinje biti velika nepoznanica u velikim gradovima i modernom životu (ne u lovnim ili planinskim selima, gdje se kad god posjetimo pitamo kako možeš ovo dobro jesti).

Okus dobrog mesa životinje uzgajane na slobodi, hranjene orasima i snagom koju joj daju divlje životinje, nema usporedbu.

Sastojci:

500 gr. Sirloin od divlje svinje

timijan

grožđice

Pinjole

Modena ocat (preferiram onaj slađi, ali i svaki vinski ocat djeluje)

Ulje

Voda

avecrem

krumpir

Rajčice

Tikvice

U zdjeli pomiješamo dobar mlaz maslinovog ulja, octa, timijana, soli i papra. Meso maceriramo u ovom umaku, oko 10-24 sata.

Nakon što se meso macerira, rezerviramo umak a filete stavljamo po strani na tanjur tako da, kad imamo sve ostalo spremno, stavljamo ih na roštilj ili roštilj.

Stavili smo pećnicu na oko 200 ° (Ako je jako moćan, mozda je i manji) i umak pocinjemo pripremati dok se zagrijava.

Za umak, Pirjajte grožđice i pinjole i dodajte ostatke umaka od mariniranja fileta, čašu vode i tabletu avecrema. Pustili smo da se smanji oko 20 minuta.

U vruću pećnicu stavimo krumpir (narezan na masni julienne), tikvice (također u bucmaste kockice) i cijele rajčice. Neka se sve kuha 15-20 minuta.

Nakon što pripremimo umak i ukras, filete divlje svinje prolazimo na tavi ili na roštilju (Roštilji za staklokeramiku su savršeni) na vrlo jakoj vatri, tako da bude sočan.

Odreske poslužujemo s ukrasom i umakom na vrhu. Možemo ukrasiti s malo peršina, kao na fotografiji.

Dobar tek.