Danas predlažem a esqueixada, salata od bakalara katalonske gastronomije. Esqueixada je a salata od bakalara i povrća. Brzo je, a sastojci su mu jednostavni, vrlo je dobro i vrlo je cjelovito jelo.
Esqueixada pruža izvrstan izvor proteina koji dolazi iz bakalara i s malo masti, Dobar je kao prvo jelo ili kao predjelo, za ljeto je idealan jer ga želite konzumirati vrlo svjež i dobar preljev koji će mu dati jako dobar okus. Kod bakalara morate biti oprezni da nije preslan ili ga začinite s malo soli.
esqueixada
Autor: Montse Morote
Vrsta recepta: dolazni
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 300 gr. bakalar bez kostiju
- 1 cebolla
- 1 crvena paprika
- 2 zelena paprika
- 2 zrele rajčice
- 1 češnjak (nije obavezno)
- 1 lonac crnih maslina
- Ulje
- ocat
- Sal
priprema
- Prva stvar bit će desalinizacija bakalara, namakati ćemo je 48 sati, vodu ćemo mijenjati svakih 12 sati. Postoji i mogućnost kupnje već desaliziranog na slanoj točki.
- Kad se desaltizira, isjeći ćemo ga na konačne trake, rezerviramo.
- Pripremamo povrće, operemo crvenu i zelenu papriku, narežemo na male komadiće, ogulimo, narežemo luk, stavit ćemo ga u izvor.
- Rajčicu operemo i nasjeckamo, stavimo u izvor, dodamo malo crnih maslina, cijelih ili nasjeckanih, bakalar također dodamo u konačne trakice.
- Držat ćemo ga u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
- Pripremamo preljev, u posudu stavimo malo ulja, octa, malo soli jer je bakalar već slan i 1-2 vrlo mljevena češnjaka, ovo nije obavezno, dobro ga promiješamo i prilikom posluživanja začinimo.
- Poslužite hladno !!!