Brandad, aioli i tost od poriluka

Nakon što kanapei od lososa i sira, Pokazujem vam nešto razrađeniji prijedlog da dovršite početnike na Silvestrovo ili Novu godinu. To je topli tost u kojem se kombinira ukusni okus confit bakalara, češnjaka i poriluka, ukusan, uvjeravam vas!

Ovaj je kanape postao najuspješniji od onih koje sam predstavio na Božić; svidjelo se čak i onima nesklonima bakalarima. Mekan i ukusan u isto vrijeme, stvarno je jednostavan i brz za napraviti. Možete ostaviti oba confit bakalar poput aioli pripremljene ujutro i daju joj posljednji dodir pećnice da se ublaži prije posluživanja, neće vam trebati puno vremena!

Sastojci

Za 8 jedinice

• 1/2 Kg. Desalinirane hrbine bakalara
• Maslinovo ulje
• Češnjak češnjaka 2
• 1 lovorov list
• 1 poriluk
• 100 gr, brašna
• 8 kriški tosta
• 1 jaje

razrađivanje

Mi ograničavamo slabine bakalar. Da bismo to učinili, stavljamo ih u lonac na vrlo laganoj vatri, prekriveni uljem, s češnom češnjaka i lovorovim listom. Otprilike 10 minuta.

Vremenom uklanjamo kosti i kožu bakalara, uništili smo ga i prolazimo kroz miješalicu, polako dodavajući dio ulja iz mješavine dok ne emulgira. Nastojimo postići neku vrstu guste majoneze. Rezerviramo ga.

Zatim pripremamo češnjak muslin miješajući mljeveni češnjak i jaje. Smjesu emulgiramo polako izlijevajući ostatak ulja iz konita.

Poriluk očistimo i narežemo na sitne julienne trake. Lagano ga pobrašnimo i pržimo na obilnom ulju zagrijte dok lagano ne porumeni. Izvadimo i rezerviramo na tanjuru s upijajućim papirom.

Napokon sastavljamo zdravicu. Kriške tosta namažite brandade, dodajte malo muslina od češnjaka i gratin 1 minuta u pećnici. Na vrhu predstavljamo tost s plodom poriluka.

Više informacija - Kanapei od sira i dimljenog lososa s ružmarinom

Više informacija o receptu