Ajoblanco iz Almerije
Ovaj je recept tipičan za provinciju Almeria, to je baza od badema i češnjaka. Okus je iznenađujuće gladak i podcijenjen, ne ostavlja dah od češnjaka! Važan čimbenik ovisno o prigodi 😉 U originalnom receptu mlijeko je kravlje mlijeko, ali dodali smo bademovo mlijeko, koje imamo kod kuće.
S druge strane, nismo ogulili bademe, pa zato možemo vidjeti da je naš "Ajoblanco" više "žuti češnjak", ali da je njegov okus jednako autentičan, mi to provjeravamo! Volimo ovaj namaz od badema i češnjaka uz sendvič s povrćem ili piletinom za večeru, ohhhh kakav užitak !!
Ajoblanco iz Almerije
Autor: Asu i Ana Chamorro
Kuhinja: španjolski
Porcije: 15
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- Češnjak češnjaka 2
- 200 gr oguljenih badema
- 100 g kruha od prethodnog dana, mokar
- 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 ml mlijeka (koristila sam bademovo mlijeko)
- 30 ml octa
- sal
priprema
- Prvo moramo usitniti kruh i namočiti ga, ne radi se o tome da je potpuno natopljen, već o tome da bude mekan i vlažan.
- Nismo gulili bademe, prvo jer nisu imali gorku kožicu, a drugo jer nisam smatrao potrebnim. Ali naravno možete oguliti bademe, zapravo biste ih trebali oguliti. Također, ako to učinite, bijeli češnjak bit će bjelji i neće biti toliko žućkast kao ja.
- Oguliti bademe vrlo je jednostavno, morat ćemo ih samo blanširati. Da biste to učinili, kuhajte vodu u loncu, stavite vodu u posudu u kojoj će biti bademi s kožom. Bademe ćemo morati namakati 1 minutu ako su svježi bademi i 2 minute ako su bademi kupljeni u supermarketu. Da bismo uklonili kožu, trebat ćemo samo ohladiti bademe pod slavinom kako bismo rezali kuhanje i dali koži prstohvat. Bademi ćemo imati čiste!
- U čašu miješalice dodajte češnjak, mokri kruh, ulje, mlijeko, ocat i sol. Miješajte nekoliko minuta i tucite da smo sve lagano zdrobljene.
- Dodajte bademe i opet sve sameljite, ovaj put moramo imati konačnu teksturu. U bijelom češnjaku Almeria morate primijetiti teksturu badema, pa ga zgnječite, ali nemojte pretjerivati! Tijekom ovog posljednjeg postupka drobljenja badema, volim dodati kapljice mlijeka, jer kad se ohladi, zgusnut će nas.
- Jednom kad se zdrobi, okusite sol i po potrebi ispravite. I spremno!