Galicijska pita s dagnjama

Empanade su jedno od mojih najdražih jela. Ovi su vrlo svestran budući da se mogu puniti bilo kojom hranom koju želimo. Osim toga, mogu se jesti i tople, tople ili hladne, što ih čini vrlo sočnim međuobrokom.

Ova pita je posebno punjena dagnjama, što je vrlo tipično u provinciji Galicija, gdje se nalazi najveća koncentracija restorana s morskim plodovima dagnji. To je vrlo dobro i zdravo jelo za cijelu obitelj.

Sastojci

• 2 češnja češnjaka.
• 1 zelena paprika.
• 1 glava luka.
• Pržena rajčica.
• 1 kg dagnji.
• Voda.
• Lovor.
• Bijelo vino.
• Zrna paprike.
• Razmućeno jaje (za bojanje pite).

Za masa:

• 500 g brašna.
• 160 ml vode
• 1 jaje.
• 300 ml maslinovog ulja.
• Sol

priprema

Prije svega, započet ćemo s tijesto za pitu. Da bismo to učinili, u posudi ćemo pomiješati brašno sa soli, napravit ćemo rupu u koju ćemo uvesti jaje i ulje. Mijesit ćemo dobro dok ne dobijemo homogeno tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da odmara na sobnoj temperaturi.

Tada ćemo napraviti punjenje. Luk ćemo sitno nasjeckati, uz češnjak i zelenu papriku. To ćemo poširati u tavi s vrućim uljem, a kad završi, odcijediti ćemo višak ulja u cjedilu.

S druge strane, mi ćemo kuhati dagnje na pari s prstohvatom vode, čašom vina, lovorovim listom i crnim paprom. Kad su otvorene, maknemo ih s vatre i uklonit ćemo školjke s njihovih ljuski.

zatim, podijelit ćemo tijesto na dvije polovice a mi ćemo ih raširiti na ravnoj površini. U jedan od njih stavit ćemo dobru kapljicu pržene rajčice koju ćemo namazati, na vrh ćemo staviti prženi luk, češnjak i papar, kao i izmjenjive dagnje.

Na kraju ćemo prekriti drugim dijelom razvučenog tijesta i zapečatiti rubove presavijanjem. Bojat ćemo tučenim jajetom i staviti u pećnicu (već zagrijanu) do 180ºC oko 40 minuta.

Više informacija o receptu