Morro a la gallega je tapas ili ražanj dobro poznat u galicijskoj gastronomiji i raširen u cijeloj zemlji. Ovaj recept možemo pripremiti sa maska ili nos.
U ovom receptu objašnjavam kako ga kuhati, ali njušku možete kupiti već kuhanu i uštedjet će vam vrijeme.
Morro u galicijskom stilu
Autor: Montse Morote
Vrsta recepta: Ražnjići, tapas
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kilo svinjske njuške ili maske (može se već kuhati)
- Slatka i ljuta paprika
- Nekoliko listova lovora
- Ulje
- Pimienta
- Sal
priprema
- Nos ili masku dobro ćemo očistiti i staviti u lonac prekriven vodom, soli i par lovorovih listova, možemo je kuhati u ekspres loncu 30 -40 minuta ili ćemo je imati u uobičajenoj tepsiji 1 sat i pol više ili manje, kliknut ćemo ga da provjerimo je li kuhano i nježno. Stavili smo da se ocijedi i ostavili da se ohladi.
- Nakon što je nos kuhan, narežemo ga na manje više jednake dijelove.
- Stavimo tavu na vatru s dobrim mlazom ulja, kad je vruće dodati ćemo nos i popržiti ih, poklopiti jer jako skaču, nakon par minuta i prestati skakati dodamo sol i papar, miješat ćemo svake 2-3 minute i imat ćemo ih dok ne postanu zlatni.
- Jednom kad vidimo da su pržene, dodat ćemo slatku papriku i malo ljute paprike, promiješati i isključiti vatru.
- Kušat ćemo ga po želji, soliti, začiniti.
- Poslužit ćemo ga u glinenim posudama ili na drvenim tanjurima, vrlo toplo.
- Stavit ćemo malo ulja da ih pržimo, posuti paprikom i malo krupne soli.
- Možete ga popratiti i s kuhanim krumpirom, stavite ga kao podlogu i izvrstan je pokrov.
- Nadam se da ti se sviđa!!