CKatalonska rema ili krema od San Joséa, desert tradicionalna katalonska kuhinja koja se pripremala za Dan svetog Josipa 19. ožujka, Dan očeva.
Sada se priprema tijekom cijele godine i u njemu možemo uživati bilo gdje u Španjolskoj.
To je vrlo jednostavan i lagan desert za pripremu, ovaj koji danas predlažem je klasičan, ali to se može učiniti davanjem različitih okusa kremi, naranči, limunu, cimetu ...
Ali sviđa mi se klasični, stari i dobar okus cimeta te bogata hrskava karamela. Sve oduševljenje.
Nadam se da ti se sviđa!!!
Katalonska krema
Autor: montse
Vrsta recepta: deserti
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 8 žumanjka
- 200 gr. šećera
- + 6-7 žlica šećera za izgaranje
- 40 gr. škrob
- 1 štapić cimeta
- Komad limunove kore
priprema
- Stavimo lonac s litrom mlijeka, dodamo štapić cimeta i komad limunove kore.
- Osim u zdjelu stavit ćemo žumanjke, škrob i drugu polovicu šećera.
- Sve dobro promiješamo, dok nema grudica.
- Uzmemo kutlaču vrućeg mlijeka i malo po malo pomiješamo ga sa žumanjcima.
- Nakon što se dobro promiješa, dodat ćemo sve u lonac koji imamo na vatri, nećemo prestati na neki način miješati žlicom.
- Ostavit ćemo ga oko 5 minuta da se vrlo lagano kuha bez prestanka miješanja, dok se ne dobije vrlo fina krema. Isključujemo se.
- Ako volite najfiniju kremu, kremu trenutno možete propustiti kroz cjedilo.
- Kremu serviramo u pojedinačnim tepsijama, pustimo da se ohladi i stavimo u hladnjak.
- Kad ih krenemo posluživati, pokriti ćemo katalonsku kremu šećerom, a željezom ili kuhinjskom bakljom prepeći ćemo šećer.
- Ovaj korak sagorijevanja šećera najbolje je napraviti trenutak prije posluživanja, ne može se raditi puno unaprijed jer se šećer topi s vrhnjem i više ne bi bio hrskav.
- Potičem vas da to pokušate raditi kod kuće, to će biti uspjeh.