Galicijske školjke, vrlo jednostavno jelo, tradicionalni galicijski recept. Idealno jelo za aperitiv ili predjelo.
Una jednostavan recept s malo sastojaka imamo ih pripremljene. Bitno da ovo jelo bude dobro za nas jest da su školjke svježe pa će to biti bogato i ukusno jelo.
Galicijske školjke
Autor: montse
Vrsta recepta: dolazni
Porcije: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- ½ kilograma školjki
- ½ luk
- 1 češnja češnjaka
- 150 gr. pržena rajčica
- 100 ml. bijelo vino
- 1 žličica slatke ili ljute paprike
- 1 žlica brašna
- 1 šaka nasjeckanog peršina
- Ulje
- Sal
priprema
- Školjke ćemo staviti u hladnu vodu s dobrom šakom soli, pa će osloboditi svu zemlju. Imat ćemo ih na par sati. S druge strane nasjeckamo luk i češanj češnjaka.
- Nakon tog vremena bacamo vodu iz školjki, dobro ih operemo pod slavinom kako bismo uklonili svu prljavštinu. Stavimo školjke u tepsiju s malo čaše vode, stavimo na srednju vatru, poklopimo i ostavimo da se otvore 3-4 minute. Ne ostavljajte ih predugo, ako su previše kuhani, meso će biti jako žilavo. Maknemo s vatre, rezerviramo. Uštedjet ćemo vodu za kuhanje.
- Pripremamo umak. U široku tepsiju dodajte malo ulja, dodajte luk i pustite da se prži. Kad počne dobivati boju, dodajte mljeveni češnjak, neka češnjak ne zagori minutu. Dodajte žlicu brašna, promiješajte, pa dodajte papriku, ponovno promiješajte i dodajte prženu rajčicu, dobro promiješajte.
- Dodajte bijelo vino, pustite da se kuha 2-3 minute da alkohol ispari.
- Zatim dodamo procijeđenu juhu od školjki, količinu po ukusu, ali bolje je dodati malo i kako dodajete. Kušajte i malo posolite.
- Kad vam umak bude po volji, dodajte školjke, dobro promiješajte. Nasjeckajte peršin i dodajte ga.
- Ostavite školjke da se kuhaju nekoliko minuta s umakom. Morate promiješati tako da se školjke pomiješaju s umakom.