Volite li galicijsku empanadu? Ako ga nikada niste pripremali kod kuće, vrijeme je da izgubite strah od njega! Tijesto za ovu empanadu je jednostavno za napraviti. Zahtijeva mijesiti i poštivati vrijeme dizanja, ali ništa što ne možete napraviti čak i ako nemate prakse u ovakvoj pripremi.
Rezultat je vrijedan toga. Tijesto je jako hrskavo i odličnog okusa. A što se tiče nadjeva... Jednostavan govedina i luk, puno luka, dovoljno je da iznutra izgleda jako sočno. Usudite li se pripremiti? Uvjeravam vas da će to biti uspjeh.
Kada probijete led, sigurna sam da ćete više puta koristiti ovaj recept i improvizirati različite nadjeve. Odličan je saveznik kada imate goste kod kuće i želite pripremiti neformalan ručak ili večeru za više ljudi. Probaj!
Recept
- 600 g. čvrstoće brašno
- 10 g. svježi kvasac
- 300 g. od vode
- 10 g. soli
- 40g ulja iz sofrita
- 80 g. ulja
- 2-3 kosana luka
- 2 talijanske zelene paprike
- 600 g. nasjeckane junetine (iglice)
- 2 kuhana jaja
- Sol i papar
- U zdjeli miješamo brašno s kvascem isjeckan svjež Dodajte vodu i sol te ručno miješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Zatim tijesto stavimo na čistu površinu i mijesimo par minuta. Odmaramo 8 minuta i opet mijesimo još dvije. Tako dok ne dobijete tanko i elastično tijesto.
- Nakon što dobijete, malo namastite zdjelu, ubacite tijesto i pokrijte ga lagano vlažnom krpom. Ostavite ga na mjestu bez propuha do svijetlog tijesta i udvostručiti svoj volumen. Ljeti može biti dovoljan sat vremena; dok bi vam zimi mogle trebati dvije.
- Dok, pripremamo nadjev. Da biste to učinili, zagrijte ulje u loncu i pržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte paprike i pržite još nekoliko minuta dok ne omekšaju.
- Dodamo meso, obilno začinite i kuhajte par minuta. Kasnije će se kuhati u pećnici.
- Después 40 g izvadite iz umaka. ulja dodati ih u tijesto kad se diglo. Mijesite dok se ne sjedini, a zatim podijelite tijesto na dva dijela, a jedan dio ostavite u zdjeli pokrivenoj vlažnom krpom.
- tada protežemo se valjkom Na pobrašnjenoj podlozi prvi dio tijesta dok ne bude vrlo tanko i ima potrebnu površinu da pokrije tepsiju koju ćemo obložiti papirom za pečenje.
- Stavite tijesto na pleh i odrežite višak rubova.
- Kasnije ćemo razvući drugi dio tijesta na isti način i sačuvajte.
- Prevrnemo fil malo ocijeđeno (ne bacajte višak tekućine) na tijesto koje leži na plehu. Dobro rasporedimo po površini ostavljajući oko dva centimetra sa svake strane da kasnije možemo zatvoriti tijesto. Na nadjev rasporedimo nasjeckana kuhana jaja.
- zatim, staviti drugi dio tijesta o punjenju. Malo pritisnuti da se rubovi zalijepe i odrežemo višak tijesta.
- Rubove stisnemo i zavrnemo za brtvljenje empanade i napravimo rupu u sredini gornjeg poklopca kako bi mogla disati u pećnici.
- Ukrasite ostacima tijesta za empanadu, zalijepimo ih s malo vode i kroz nedavno napravljenu rupu ulijemo dio tekućine za umak.
- uzmemo pećnicu prethodno zagrijano na 190ºC sa zrakom 30 minuta ili dok tijesto ne postane hrskavo i zlatno. Dakle, izvadimo ga i stavimo na rešetku i pustimo da se temperira.
- Uživali smo u galicijskoj empanadi s telećim nadjevom i toplim lukom.