आज हम क्रिसमस की मेज पर एक क्लासिक तैयार करते हैं: मछली और समुद्री भोजन का सूप। एक सूप जो निश्चित रूप से हम साल के बाकी दिनों में भी आनंद ले सकते हैं; बस एक नुस्खा प्राप्त करने के लिए मछली और शेलफिश की संख्या को समायोजित करें जो हमारे बजट में फिट बैठता है।
जैसा कि यह एक उत्सव का सूप है, हमने हेक, मोनफिश, क्लैम, मसल्स और झींगे को शामिल किया है। चुनी हुई मछली और शंख की हड्डियों और सिर का उपयोग किया गया है शेयर करें, एक अच्छे मछली के सूप की चाबी। इस प्रकार, कुछ भी बर्बाद नहीं होता है और स्वाद में काफी सुधार होता है।
मछली और समुद्री भोजन का सूप
आज हम जो समुद्री भोजन का सूप बनाते हैं, वह उत्सव का सूप है। नए साल की पूर्व संध्या के लिए एक शानदार स्टार्टर जिसे हम कल मनाएंगे।
लेखक: मारिया
पकाने की विधि प्रकार: दखल
सर्विंग्स: 6
तैयारी का समय:
पकाने का समय:
कुल समय:
सामग्री
शोरबा के लिए
- 1 भिक्षु सिर
- सिर और रीढ़ की हड्डी।
- 12 झींगे के सिर और गोले।
सूप के लिए
- 1 सुंदर प्याज
- गाजर 2
- 1 लीक (सफेद हिस्सा)
- लहसुन के 2 लौंग + (सॉस के लिए 3 और लौंग)
- 1 कोरिज़ो काली मिर्च
- ब्रांडी की 1 धार
- 200 मिली। सुनहरी वाइन
- 100 जीआर। पुरानी रोटी
- 2 पके टमाटर
- 100 जीआर। टमाटर की चटनी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 भिक्षु पदक
- 3 हेक फ़िलालेट्स
- 12 मसल्स
- 12 क्लैम
- 12 कीमा बनाया हुआ झींगा
तैयारी
- हम शोरबा तैयार करके शुरू करते हैं मछली या हमारे पास मौजूद मछली के सभी सिर और हड्डियों के साथ स्टॉक। हम उन्हें लगभग 2 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और समय-समय पर स्कीइंग करते हुए लगभग 35 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम तनाव और आरक्षित करते हैं।
- एक अन्य पुलाव में, हम तेल की एक बूंदा बांदी डालते हैं और सब्जियों को सौते करें कीमा बनाया हुआ: प्याज, लहसुन, लीक, गाजर और कोरिज़ो काली मिर्च।
- जब सब्जियाँ अच्छी तरह से सिक जाएँ, हम टमाटर को शामिल करते हैं टुकड़ों में काट लें और बहुत नरम, लगभग 10-15 मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाना।
- अगला, हम कटा हुआ टोस्टेड पुरानी रोटी और टमाटर सॉस जोड़ते हैं। 10 मिनट पहले पकाएं ब्रांडी जोड़ें और तेजतर्रार.
- फिर हम डालते हैं हम शराब डालते हैं और हम 2 कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ लहसुन की चटनी जोड़ने के लिए अल्कोहल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करते हैं। पूरे और 5 मिनट तक पकाएं हम इसे पीसते हैं.
- हम शोरबा डालते हैं मछलियाँ जिन्हें हमने आरक्षित किया था और उबाल लाया था। 20-30 मिनट के लिए पकाएं और नमक बिंदु को ठीक करें।
- जब थोड़ा तेल के साथ फ्राइंग पैन में 10 मिनट बचे हों हम मछली sauté छोटे टुकड़ों में, कटा हुआ झींगे और क्लैम, जब तक वे खुले नहीं। हम इसे पुलाव के साथ पुलाव में जोड़ते हैं और उनके खुलने तक प्रतीक्षा करते हैं।