पास्ता की उत्पत्ति से कई संस्करण हैं, उनमें से एक यह है पूर्व की अपनी यात्रा से लौटने पर मार्को पोलो (जो कुछ इतिहासकार सवाल करते हैं) एक तरह के उपयोग का परिचय देता है "पाइलाइन्स" किराने का सामान (स्पेगेटी = स्पैगो = चहक) कि चीनी बनाया, लेकिन वास्तव में वे गेहूं के साथ नहीं बनाए गए थे, लेकिन चावल के आटे और पानी के साथ, उत्पाद के रूप में स्वादिष्ट नहीं थे, जो समय और सरलता के साथ प्राप्त करना संभव था।
हमें इस बात पर जोर देना चाहिए कि महान वेनिस यात्री से पहले अरब और अन्य भूमध्यसागरीय लोग पास्ता जानते थे।
एक अन्य संस्करण पास्ता के लिगुरियन मूल का होगा, क्योंकि 1279 (मार्को पोलो की वापसी से तेरह साल पहले) से एक दस्तावेज है, जो कि इम्पीरिया के स्पेगेटी संग्रहालय में प्रदर्शित किया गया है, जिसमें एक जेनेरिक नोटरी है, जो एक ग्राहक से सामान को सूचीबद्ध करता है। , वह मैकचेरोनी के साथ एक ट्यूरेन की ओर इशारा करता है, एक निर्विवाद रूप से इतालवी पास्ता।
1300 से पास्ता का उपयोग पूरे इटली में फैल गया है और यह XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में था जब इसके उत्पादन के लिए पहली और अल्पविकसित मशीनरी नेपल्स में पैदा हुई थी।
मुझे पास्ता बहुत पसंद है और इसलिए मैंने कुछ होममेड रैवियोली तैयार करने का फैसला किया है।
कठिनाई की डिग्री: आसान
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
पास्ता बनाने के लिए सामग्री (6 लोग)
- 300 जीआर। आटे का
- 3 पूरे अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक
विस्तार:
- हमने आटा लगाया में एक कटोरे में मुकुट का आकारताज के बीच में हम अंडे, तेल के बड़े चम्मच और नमक की एक चुटकी डालते हैं।
- हम एक चम्मच के साथ सब कुछ हलचल जब तक आटा अच्छी तरह से भी नहीं हो जाता है। नीचे इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें (5 मिनट) आटे को कपड़े से ढककर।
- इसे आराम करने के बाद, हम बैंक को आटा देते हैं और आटा डालते हैं, इस तरह इसे वांछित मोटाई तक फैलाने और इसे काटने के लिए तैयार है (मैंने इसे दिल के आकार के कुकीज़ बनाने के लिए नए नए साँचे के साथ काटा है)
भराई के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 5 बड़े चम्मच पनीर फैल (फिलाडेल्फिया)
विस्तार:
- हम मांस पकाते हैंजब इसे काटा जाता है, तो हम पनीर को फैलाने के लिए जोड़ते हैं जब तक कि यह मांस के साथ पूर्ववत नहीं रहता है।
एक बार मांस पकाया जाता है, हम रैवियोली को भरते हैं। इसके लिए मैंने पास्ता लिया है (मेरे मामले में दिल के आकार के साथ) और मैंने मांस को शीर्ष पर रखा है, फिर मैंने पास्ता का एक और टुकड़ा लिया है और मैंने इसे दिल के आकार के बैग बनाने के लिए शीर्ष पर रखा है। अंत में, ताकि दो परतें अच्छी तरह से चिपक जाएं, हमने उन्हें कांटा के साथ कुचल दिया है, शेष इस प्रकार है।
उन्हें पकाने के लिए, हमें उन्हें नमक और तेल के साथ उबलते पानी में जोड़ना होगा। एक बार जब एज़ेम तल पर जाते हैं, लेकिन हमें पता चल जाएगा कि वे तब किए जाते हैं जब रैवियोली तैरती है। इसमें 1 से 2 मिनट लगते हैं
अंत में, मैंने एक टमाटर और प्याज सॉस जोड़ा है। लेकिन आप उन्हें सॉस के साथ बना सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है, जैसे कि कार्बनारा सॉस।
