घर का बना पनीर फैल गया

आज मैं आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आया हूं जिसमें समय लगता है, लेकिन फिर भी यह जटिल नहीं है और यह कोशिश के काबिल है। यह करने के बारे में है घर का बना पनीर, उन लोगों के लिए आदर्श है जो जीवन का एक और अधिक प्राकृतिक तरीका (भोजन में इतना रसायन नहीं मिलाते हैं) का नेतृत्व करना पसंद करते हैं, यह जानना चाहते हैं कि वे वास्तव में क्या खा रहे हैं या बस प्रेमियों के लिए घर का पकवान.

कठिनाई स्तर: मध्यम

तैयारी का समय: 1 घंटा + आराम करना और समय निर्धारित करना

सामग्री:

• 1 लीटर दूध

• आधा नींबू का रस

• 1 दही

• स्वाद के लिए नमक

आवश्यक सामग्री:

• कांच का जार

• छेद वाला जार (हम एक खाली मक्खन जार का उपयोग कर सकते हैं और छेद बना सकते हैं)

• धुंध

• एक और बर्तन या कोई कंटेनर जिसमें हम पहली बार नाली डाल सकते हैं, एक कटोरा, एक नाली, आदि सेवा कर सकते हैं।

विस्तार:

हम दूध को एक बर्तन या सॉस पैन में गर्म करने के लिए डालते हैं, जो उबालने के लिए नहीं आता है, बस इसे गर्म करें (आप इसे अपनी उंगली से जांच सकते हैं)। जब यह गर्म होता है तो हम दही और नींबू का रस मिलाते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि गांठ न रहे। इसके बाद हम इसे कांच के जार में वितरित करते हैं जिसमें एक पेंच ढक्कन होता है और उन्हें एक एस्प्रेसो पॉट में डाल दिया जाता है जिसमें गर्म पानी होता है, गर्मी को रखने के लिए कसकर बंद हो जाता है। बर्तन 12 घंटे तक गर्म होना चाहिए, किसी भी समय प्रेशर कुकर में आग लगाना या बंद करना आवश्यक नहीं है। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे फिर से गर्म करने के लिए आग को हल्का कर सकते हैं और इसे फिर से बंद कर सकते हैं।

एक बार 12 घंटे बीत जाने के बाद हम पहले से ही घर का बना दही प्राप्त कर लेंगे, जिसका सेवन इस तरह किया जा सकता है या चीनी, फल इत्यादि डालकर किया जा सकता है, लेकिन पनीर फैलाने के लिए हमें आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर बर्तन को रखना होगा, हम देखेंगे कि दही रूखा हो जाएगा और मट्ठा निकलने लगेगा। एक बार जब यह उस बिंदु पर पहुंच जाता है तो हम गर्मी को बंद कर देते हैं और बर्तन को पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम जार को छेद के साथ जार में रख देते हैं और हमने जो पनीर बनाया है, उसे स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाते हैं। हम धुंध के साथ अच्छी तरह से कवर करते हैं और दबाते हैं ताकि सीरम छेद के माध्यम से बाहर आ जाए (इसे अन्य तैयारियों के लिए रखा जा सकता है)। फिर हम बर्तन को कुछ घंटों के लिए सीरम को जारी रखने देते हैं, इसे फ्रिज में रख देते हैं और बस।

मेरे मामले में, मैं बर्तन को दूसरे बर्तन के अंदर छेद के साथ रखता हूं जिसमें यह फिट बैठता है और अच्छी तरह से निकास के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देता है, आप इसे निम्नलिखित छवि में बेहतर देख सकते हैं:

सेवा के समय ...

बस अपने आप को कुछ टोस्ट और आनंद लें!

पकाने की विधि सुझाव:

आप नमक के बिना एक हिस्सा आरक्षित कर सकते हैं और इसे बाद में अन्य तैयारी में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप इसे थोड़ा दूध, चीनी और दही के साथ मिलाते हैं, तो आपको मिलेगा याचिका.

सर्वश्रेष्ठ…

तैयारी में समय लगता है, लेकिन यह आसान है और हम जितना चाहें नमक जोड़ सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे नमक के बिना छोड़ सकते हैं, इसलिए हम सभी फैल पनीर का आनंद ले सकते हैं।