मुकवर पारंपरिक पकौड़े हैं तुर्की व्यंजनों की। वे आम तौर पर मुख्य सामग्री के रूप में कटी हुई तोरी के साथ तैयार किए जाते हैं और इस सब्जी को मेज पर आकर्षक तरीके से पेश करने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। वे मुझे क्रिसमस के लिए एक शानदार स्टार्टर की तरह लगते हैं, है ना?
इन फ्राइज़ में आमतौर पर प्याज, लहसुन, आटा, खोखला और सोआ होता है और वे हैं, कुछ छोटे बदलावों के साथ, जिन्हें मैंने उन्हें तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया है। ये बाहर से क्रिस्पी होते हैं और अंदर से कोमल। उस कुरकुरे स्पर्श को प्राप्त करना इन फ्राइज़ की कुंजी है और इसके लिए दो युक्तियाँ हैं: तोरी को अच्छी तरह से निथार लें और उन्हें थोड़े तेल में और मध्यम-उच्च गर्मी पर तलें।
आप उन्हें सॉस के साथ या मेज पर पेश कर सकते हैं। मुझे लगता है कि क्रिसमस की मेज पर इनके साथ एक या दो सॉस पेश करने से इस स्टार्टर को अधिक प्रमुखता मिलेगी। पारंपरिक बात यह है कि उन्हें ए . के साथ परोसना है दही सॉस लेकिन मुझे उनका साथ देने का विचार भी पसंद है a Romesco सॉस. क्या आप उन्हें करने की हिम्मत करेंगे?
नुस्खा
- 1 तोरी
- Oon चम्मच नमक
- Ion सफेद प्याज
- लहसुन के 2 लौंग
- Oon चम्मच जीरा
- Oon चम्मच डिल
- 1 अंडे एल
- 2 बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटा
- तलने के लिए वर्जिन जैतून का तेल
- हमने तोरी के सिरों को काट दिया और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। हम इसे एक कोलंडर में रखते हैं, नमक डालते हैं, मिलाते हैं और तरल को छोड़ने के लिए इसे 30-40 मिनट के लिए आराम देते हैं।
- बाद में, हम इसे अपने हाथों से निचोड़ते हैं और इसे एक साफ कपड़े में लपेटते हैं और शेष तरल निकालने के लिए मोड़ते हैं।
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक बड़े बाउल में तोरी के साथ मिला लें।
- एक और छोटे में हम फेंटे हुए अंडे को मसाले और आटे के साथ मिलाते हैं।
- हम इस मिश्रण को तोरी के ऊपर डालते हैं और मिलाते हैं। हमें एक ऐसा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जो कॉम्पैक्ट बना रहे और जब हम इसे तेल में डालते हैं तो फैलता नहीं है।
- एक बार आटा गूंथने के बाद, हम एक पैन में तेल डालते हैं, ताकि इसका पूरा आधार अच्छी तरह से ढक जाए, और हम इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करते हैं।
- हम एक बड़ा चम्मच आटा लेते हैं और इसे पैनकेक का आकार देने के लिए उसी चम्मच से थोड़ा सा चपटा करते हुए तेल में डालते हैं। हम इसे भूरा होने देते हैं और फिर हम इसे पलट देते हैं।
- हम सारे पकोड़े इसी तरह बनाते हैं, तीन या चार के बैच में।
- जैसे ही वे ब्राउन हो रहे हैं, हम उन्हें बाहर निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए किचन पेपर के साथ रैक पर रखते हैं।
- हम ताज़ी बनी तोरी मुकर्स परोसते हैं।