हम्मस छोले से बना एक क्रीमी पेस्ट है, मध्य पूर्वी भोजन का एक पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि आधार एक ही है, एक छोला प्यूरी नींबू और ताहिनी तेल के साथ तैयार किया जाता है, प्रत्येक क्षेत्र में वे आमतौर पर विभिन्न सामग्रियों को शामिल करते हैं, जैसा कि आज मैं आपको लाने वाले ह्यूम के मामले में करता हूं। मिर्च मिर्च इस हमसफ़र के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है, जो इस प्रकार एक अनूठा नाश्ता बन जाता है।
आजकल कई देशों में ह्यूमस का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, विशेष रूप से वे जहाँ प्राच्य भोजन वर्षों पहले रहने के लिए आया था, जैसा कि स्पेन में है। यह डिश टोस्ट के स्लाइस और वेजी के साथ, विशेष रूप से गाजर की स्टिक के साथ लेने के लिए एकदम सही है। संयोजन एकदम सही है और एक विशेष अवसर के लिए और साथ ही दैनिक मेनू के लिए आप दोनों की सेवा करेगा।
- 500 ग्राम पके हुए छोले
- 1 Limón
- लहसुन के 1 लौंग
- ताहिनी के 3 बड़े चम्मच, (तिल का पेस्ट)
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 सियान मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तिल
- तीखा पप्रिका
- यदि हमारे पास पका हुआ छोला नहीं है, तो पहला कदम उन्हें पारंपरिक तरीके से पकाना होगा, कम से कम 12 घंटे के पिछले भिगोने को ध्यान में रखते हुए।
- एक बार जब हम छोले को पकाया जाता है, तो हम तैयारी प्रक्रिया शुरू करते हैं।
- सबसे पहले हम आग पर पैन डालते हैं और तिल डालते हैं।
- हम 1 मिनट के लिए कम गर्मी पर बीज भूनते हैं।
- गर्मी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- बाद में, हम ब्लेंडर ग्लास में रखते हैं और एक पेस्ट प्राप्त करने तक मिश्रण करते हैं।
- इस तरह हम ताहिनी को प्राप्त करेंगे।
- अब हम ब्लेंडर ग्लास में ताहिनी, आधा गिलास पानी और नींबू के रस का एक छींटा डालते हैं।
- हम एक चिकनी क्रीम और एक अलग कंटेनर में आरक्षित होने तक सब कुछ हरा देते हैं।
- अब हम छोले को ब्लेंडर ग्लास में एक कप पानी के साथ डालते हैं और अच्छी तरह से ब्लेंड करते हैं।
- ताहिनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और फिर से हरा दें।
- अब हम एक मोर्टार में लहसुन और बाकी ताहिनी, नमक और नींबू का रस डालते हैं।
- हम एक मोटी पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छी तरह से मैश करते हैं।
- हम इस मिश्रण को छोले में डालते हैं और जैतून का तेल और पहले से धोया मिर्च की एक बूंदा बांदी करते हैं।
- मलाई वाली क्रीम प्राप्त करने तक बहुत अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
- खत्म करने के लिए, गर्म पपरीका का एक चुटकी जोड़ें और फिर से मिलाएं।