यदि आपने स्वादिष्ट होममेड अर्जेंटीना के लूस डे लेचे के बारे में सुना है, तो घर पर बनाने के लिए यहां एक सरल नुस्खा है:
सामग्री
- 2 लीटर दूध
- 1/2 किलो चीनी
- 1 वेनिला सेम
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
प्रक्रिया
दूध, चीनी और एक वेनिला की फलियों को उबालें, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप तरल वेनिला को स्थानापन्न कर सकते हैं। विशेष ध्यान रखें ताकि यह जल न जाए, और इसे लकड़ी के चम्मच के साथ समय-समय पर हिलाएं और जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो एक चुटकी बाइकार्बोनेट, कम गर्मी को कम करें और अंधेरे और गाढ़ा होने तक पकाएं। फ्रिज में ठंडा होने दें।
यह एक टिप है, क्योंकि मैंने दुलसे डे लेशे के लिए नुस्खा देखा, मैं अर्जेंटीना हूं और मिठाई के लिए एकदम सही बाहर आने के लिए उन्हें सॉस पैन में 3 या 4 जोड़ना होगा जहां यह पकाया जा रहा है, यहां हम उन्हें "गेंदों" कहते हैं मेक्सिको में "पत्थर" जिनके साथ बच्चे खेलते हैं। जब सामग्री उबलती है, तो गेंदें लगातार चलती हैं और मिठाई को जलने की अनुमति नहीं देती हैं।
सभी को नमस्कार। नमस्ते सिल्विया। मैंने भी गेंदें डालीं !!! और यह मेरे पास नहीं है। बेशक, इस बार ... इसने मुझे काट दिया। क्या आप या कोई इसे बचाने का रहस्य जानता है? मैं इसे फेंकने के लिए अनिच्छुक हूं क्योंकि इसमें स्वाद, रंग, महान है! लेकिन अ…। धन्यवाद। मैं गंभीर हूँ
हैलो! नुस्खा बहुत अच्छा है, लेकिन आपको कैसे पता चलता है कि यह "कट" है? दूसरी ओर, मैं उस सुस्त डी लेशे के साथ कुछ स्नैक्स (ट्रफ़ल्स) बनाऊंगा। स्वीट कुकी या केक अवशेषों को मैन्युअल रूप से कुचल दिया जाता है और आपके इच्छित आकार में डलसी डे लेचे के साथ मिलाया जाता है। आप किशमिश, या अखरोट के टुकड़े और यहां तक कि थोड़ी शराब भी जोड़ सकते हैं।
अंत में वे "ब्रेडेड" या कसा हुआ नारियल या चॉकलेट छिड़कते हैं ... लड़कों को न केवल उन्हें खाना पसंद है, बल्कि उन्हें बनाना भी पसंद है
HI मिठाई और स्वाद अच्छी तरह से बाहर आया, केवल तभी जब मैंने इसे निकाला, 30 सेकंड से भी कम समय में। यह सूख गया और यह कठोर कैंडी की तरह कठोर हो गया, जाहिर है मैं समय के साथ चला गया, यह 1.30 बजे था। यह मुझे यह एहसास दिलाता है कि मुझे इसे पहले हटा देना चाहिए, जब यह रंग लेता है, लेकिन जब स्थिरता अभी भी नहीं देखी जाती है , तो इसकी गर्मी अभी भी इसे पका रही है जब यह ठंडा हो जाता है, अगर कोई और जानता है कि वास्तव में इसे कब निकालना है, तो अपना संदेश छोड़ दें।
सामग्री में पानी नहीं जोड़ने से, कोई जोखिम नहीं है कि मिठाई कठोर हो जाएगी और छड़ी बन जाएगी?
यह मेरे लिए भी कठिन हो गया, मुझे ऐसा लगता है कि कुछ रहस्य है जो वे लोगों के साथ साझा नहीं करना चाहते हैं ...
ठीक है, मैंने होममेड दुलसे डे लेचे में 4 प्रयास किए हैं ... पहली बार यह कठिन भी था ... लेकिन मैंने कुछ वीडियो देखे और मैंने महसूस किया कि आपको इसे तरल से निकालना होगा जब यह अभी भी तरल है, सबसे अच्छा पता करने का तरीका यह है कि एक प्लेट में एक चम्मच चम्मच डालकर थोड़ा ठंडा करें और फिर प्लेट को झुकाएं अगर यह नहीं चलता है, तो आपको गर्मी से मिठाई को निकालना होगा। तब तक आपको सरगर्मी जारी रखनी है जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए ... यह तब तक तेज है जब तक आप अपनी उंगली को "डाल" सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। डिपॉजिट केवल उस कंटेनर को पास करते हैं जो इसे बचाएगा। फ्रिज में रखने से पहले केतली को ठंडा होने दें ...
वैसे मैं आपको अपनी समस्या मधुर से बताता हूं; यह रंग के संबंध में है ... मैं हमेशा हल्के भूरे, बेज रंग से बाहर आया हूं और मैं चाहूंगा कि यह गहरा हो ... वे कहते हैं कि रंग बाइकार्बोनेट द्वारा दिया जाता है जब तक कि मैं अधिक जोड़ने की कोशिश नहीं करता लेकिन यह नहीं है गहरा और मैंने मिठाई को बर्बाद कर दिया ... मैं किसी ऐसे व्यक्ति को जानना चाहूंगा जो सबसे अच्छा संभव हो ... और दूसरी बात यह है कि (मुझे नहीं पता कि क्या यह इसलिए है क्योंकि मैं गर्भवती हूं) लेकिन जब मैं इसे सूंघता हूं तो मुझे मीठा दूध सूंघता है ... और यह अन्य घर की मिठाई की तरह गंध नहीं करता है ... मैंने व्यंजनों को देखा जो ग्लूकोज जोड़ते हैं, क्या किसी ने कोशिश की है?
वैसे मुझे उम्मीद है कि आप मेरे संदेह को दूर कर सकते हैं। मध्य अमेरिका से अभिवादन
एक सेम है जिसे स्पेन में हम एक फली कहते हैं। वेनिला फली या हरी बीन की फली की तरह ... हम फलियों के विशिष्ट फल हैं (जिसमें छोले, मटर, फलियाँ, पौधे में समूहित होते हैं ...)
नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, मैं इसे तैयार करने के लिए उत्सुक हूं, मैं पागल हूं क्योंकि कुछ अर्जेंटीना के दोस्तों ने मुझे अल्फाजोर्स का एक बॉक्स दिया, मैं हर किसी से भीख मांग रहा हूं जो मुझे लाने के लिए अर्जेंटीना का दौरा करता है और मैं हमेशा एक दिन में समाप्त करता हूं! उसने कहा
नमस्कार, मैं स्पेन से हूँ और लगभग एक महीने पहले मैंने पहली बार dulce de leche बनाया था, और सच्चाई यह है कि यह एकदम सही निकला, यह जलता नहीं था, न ही यह बर्तन में चिपकता था (जो एल्यूमीनियम से बना था ), मैंने कई व्यंजनों को देखा, जिसमें उन्होंने बाइकार्बोनेट को जोड़ने का तरीका बदल दिया, कुछ ने कहा, मुझे पहले एक गिलास में थोड़ा गर्म पानी के साथ बाइकार्बोनेट को भंग करना था और अन्य ने कहा, कि मुझे बाइकार्बोनेट को सीधे पतला किए बिना जोड़ना था (2 चम्मच के बारे में), अंत में, 2 रूपों (पतला पानी के साथ आधा पानी और आधा चम्मच में सीधे बाइकार्बोनेट के साथ आधा गर्म पानी) को मिलाएं, फिर मैं एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार "1" बना रहा था। हमेशा एक ही दिशा में और कम गर्मी पर, कभी-कभी मैं कुछ सेकंड के लिए रुक जाता हूं और देखता हूं कि यह तेजी से रंग बदल गया (या कम से कम इसने मुझे उस भावना को दिया) और फिर से और तब तक हड़कंप मच गया, जब तक कि यह इष्टतम रंग और आपको नहीं ले गया। पहले से ही उन क्षेत्रों में पॉट के नीचे देख सकते हैं जहां लकड़ी का चम्मच गुजर गया, उस क्षण में, बर्तन को अलग रख दें आग, ठंडे पानी के साथ सिंक को कम या ज्यादा आधा भरें और बर्तन को अंदर रखें और थोड़ा ठंडा होने पर हिलाते रहे, कुछ मिनटों के बाद, मैंने एक बर्तन में उस डलसी डे लेचे को डाल दिया और फ्रिज में रख दिया (वहाँ रेफ्रिजरेटर) ताकि यह बस ठंडा हो जाए, जबकि मेरी बूढ़ी औरत यह सब कर रही थी उसने मुझे डांटा था, वह क्या कर रही थी, यह क्या है, आप सब कुछ कैसे डाल रहे हैं, एक लीटर दूध बर्बाद करने का तरीका क्या है, लेकिन जब यह ठंडा हो गया और मैंने इसे एक कोशिश दी, तो कोई भी उसके हाहाहा से जार लेगा, ना ही मैंने इसे करने की कोशिश की, उसने मुझे बताया कि इसने उसे कुछ कैंडीज की याद दिलाई जो उसने एक बच्चे के रूप में पी थी और मैं भी पीता था और जो हम अपने घर में प्यार करते थे, उन्हें सोलनोस कैंडीज और फ्लेवर कहा जाता था, यह बिल्कुल वैसा ही था जैसा कि दुलसे डेच।
क्या मेरा पहली बार होना गलत नहीं है और मैं एक गैलिशियन हूं? एक्सडी
इस 24 दिसंबर के लिए, मैं इसे फिर से करने जा रहा हूं और मैं अपने नए 4 महीने के भतीजे को इसे गीला करने की कोशिश करने जा रहा हूं, उसे देखने के लिए थोड़ा चूसो कि क्या उसे यह पसंद है
हैलो!
क्या एक सुंदर अनुभव है, यह इसके लायक था कि आपने खोई हुई रसोई हाहा डाला। मेरे मामले में यह मेरे दादाजी हैं जिन्होंने उन कैंडीज को बहुत पसंद किया है और जब मैं छोटा था तो उन्हें मुझे दे दिया, इसलिए मेरे पास उनकी बहुत अच्छी यादें हैं। अगली बार जब आप एक मिठाई की कोशिश कर सकते हैं, तो इसे बानोफ़ि पाई कहा जाता है (यह इंग्लैंड में बहुत खाया जाता है) और यह बहुत सरल है: बस कुचल बिस्किट (पाचन प्रकार) की एक परत को इकट्ठा करें, एक और गुलगुले की परत, एक और बार कटा हुआ केला और अंत में चॉकलेट में से एक। इसे क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है और इसे छोटे गिलास या कुछ इस तरह से परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है लेकिन यह काफी मीठा होता है।
अभिवादन और आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद। चलो खाना बनाते रहें!