आज मैं आपके लिए यह स्वादिष्ट और स्पैनिश व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन, ब्रेज़्ड पोर्क गाल आलू के साथ। एक व्यंजन जो पारंपरिक रूप से अंडालूसी व्यंजनों में परोसा जाता है, हालांकि यह स्पेनिश भूगोल के अन्य क्षेत्रों में भी बहुत आम है। गाल एक महत्वपूर्ण वसा सामग्री के साथ दुबला मांस है, इसलिए इसे मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए।
इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक मांस की पिछली तैयारी है। गालों को अच्छी तरह से साफ करना, सभी अतिरिक्त वसा को हटाना और ठंडे पानी से मांस को अच्छी तरह धोना बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी जल्दबाजी के बिना खाना बनाना आवश्यक है, क्योंकि इस मामले में, कम गर्मी पर पकाया जाता है, तो गाल बहुत अधिक रसदार हो जाएंगे। इसके अलावा, मांस अपने सभी रस को छोड़ने में सक्षम होगा और सॉस स्वाभाविक रूप से मोटा हो जाएगा। आगे की हलचल के बिना, हम रसोई में उतर जाते हैं!
- 1 किलो इबेरियन पोर्क गाल
- लहसुन के 4 लौंग
- 1 Cebolla
- गाजर 2
- 2 बे पत्तियां
- 1 ग्लास रेड वाइन
- नमक
- काली मिर्च
- जायफल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 4 बड़े आलू
- पहले हम गालों को बहुत अच्छी तरह से साफ करने जा रहे हैं, अतिरिक्त वसा को हटा रहे हैं और ठंडे पानी से मांस को धो रहे हैं।
- हम गालों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जैसे एक काटने में।
- नमक और काली मिर्च और आरक्षित के साथ मांस का मौसम।
- अब, हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटने जा रहे हैं।
- हम लहसुन को साफ करते हैं और उन्हें काटते हैं।
- पील और गाजर को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटें।
- हमने जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ आग के लिए पर्याप्त गहराई के साथ एक पुलाव डाला।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो लहसुन, प्याज और गाजर को पुलाव और सौते में एक-दो मिनट के लिए डालें।
- दो बे पत्ती जोड़ें और कुछ सेकंड छोड़ दें।
- अब, हम मांस को शामिल करते हैं और गर्मी को कम करते हैं, इसे लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर अच्छी तरह से पकाने दें।
- उस समय के बाद, रेड वाइन का गिलास जोड़ें और इसे लगभग 15 मिनट तक कम होने दें।
- फिर एक गिलास पानी डालें और कम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
- जबकि मांस पक रहा है, हम आलू तैयार करने जा रहे हैं।
- आलू को अच्छी तरह से छीलें और धो लें और गालों के समान छोटे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- गर्म तेल में आलू को भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए शोषक कागज पर आरक्षित करें।
- खत्म करने के लिए, पुलाव में आलू जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना।
- सेवा करने से पहले कुछ मिनट के लिए स्टू को आराम करने दें।