बटर बन्स, बहुत बिलबाओ

बिलबाओ से कोई भी व्यक्ति नहीं है जो दूध के साथ एक अच्छी कॉफी के साथ शहर की इस विशिष्ट मिठाई को चखने का आनंद नहीं जानता है। यह उन सरल चीजों में से एक है जो आप तब याद करते हैं जब आप इसकी ख़ासियत के कारण बाहर होते हैं; मक्खन बन्स वे बिजकिया की सीमाओं से परे मौजूद नहीं हैं।

बटर बन्स को XNUMX वीं शताब्दी में शहर में दिखाई देने के बाद से सफलता मिली है। इसका रहस्य एक के संयोजन में है निविदा स्विस बन्स और एक चिकनी और स्वादिष्ट छाछ। आज हम इस नुस्खा के साथ मूल नुस्खा के करीब जाने की कोशिश करते हैं, हालांकि श्रमसाध्य, जटिल नहीं है।

सामग्री

बन्स के लिए:

• 
100 ग्रा। शक्कर का
• 100 ग्राम। मलाई मक्खन
• 125 मिली। कमरे के तापमान पर दूध
• 12 ग्रा। ताजा खमीर
• 3 अंडे
• 500-600 ग्राम। ताकत आटा
• एक चुटकी नमक
• ब्रश करने के लिए 1 जर्दी
• धूल के लिए चीनी

छाछ के लिए:

• 200 ग्राम। मलाई मक्खन
• 3 योलक
• 200 ग्रा। शक्कर का
• 100 मिली। पानी डा

विस्तार

बन्स तैयार करने के लिए हम मक्खन और चीनी को मिलाकर शुरू करते हैं एक बड़े कटोरे में।

एक अन्य कंटेनर में, हम खमीर उखड़ जाती हैं और हम इसे थोड़ा दूध में घोलते हैं।

अगला हम कटोरे में जोड़ते हैं फेंटे हुए अंडे, खमीर और बाकी दूध और एकीकृत।

अंत में, हम ताकत आटा जोड़ते हैं। हम 500 ग्राम को शामिल करके शुरू करते हैं; केवल अगर द्रव्यमान निकलता है बहुत चिपचिपा जब तक हम वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करते तब तक हम थोड़ा और अधिक जोड़ देंगे। हम अपने हाथों से गूंधते हैं लेकिन संक्षेप में, यहां सानना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

हम आटा को आटे के साथ छिड़का हुआ एक कटोरे में डालते हैं और एक कपड़े से ढंकते हैं। आराम करने दो कमरे के तापमान पर मात्रा में दोगुना होने तक, 3 से 4 घंटे।

उस समय के बाद, हम आटा मिलने तक गूंधते हैं मजबूत और अधिक सजातीय.

हम आटा को 50 ग्राम के भागों में अलग करते हैं। और यह हम हथेली के साथ गेंद एक हाथ से, उन्हें एक फली हुई सतह पर घुमाते हुए। परिणामस्वरूप हमें दृढ़ और चिकनी गेंदें (थोड़ी लम्बी) प्राप्त करनी चाहिए।

हम उठा देते हैं 1 घंटा। लगभग।

उस समय के बाद, व्हीप्ड जर्दी के साथ ब्रश करें और पानी की एक चुटकी और शीर्ष पर चीनी छिड़क।

लगभग 10-12 मिनट बेक करें 180 at (पहले से गरम ओवन में), सुनहरा भूरा होने तक।

इसे ठंडा होने दें एक रैक पर

विस्तृत करने के लिए मक्खन मलाईहम पानी और चीनी के साथ एक हल्का सिरप तैयार करके शुरू करते हैं। इसे रंग पर नहीं लेना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक स्थिरता हो ताकि जब आप तर्जनी को मिश्रण में डालते हैं, तो इसे अंगूठे के साथ जोड़ दें और फिर इसे अलग करें, एक धागा बनता है जो अंगुलियों को एक दूसरे से दूर जाने पर टूट जाता है।

उस बिंदु को हासिल किया, हम सिरप जोड़ते हैं एक धागे के रूप में पीटा जर्दी पर, हरा करने के लिए जारी है ताकि अंडा सेट न हो।

हमने मिश्रण को ठंडा होने दिया और फिर हमने मक्खन डाला, छड़ों से पिटाई जब तक हम एक मोटी क्रीम प्राप्त नहीं करते हैं जिसमें मिक्सर खांचे को छोड़ देता है।

हम बन्स खोलते हैं और क्रीम से भरें।

नुस्खा के बारे में अधिक जानकारी