अल्मेरिया से एग्लोन्को
यह नुस्खा अल्मेरिया प्रांत का विशिष्ट है, यह एक बादाम और लहसुन का आधार है। स्वाद आश्चर्यजनक रूप से चिकना और समझा जाता है, यह एक लहसुन की सांस नहीं छोड़ता है! इस अवसर के आधार पर एक महत्वपूर्ण कारक the मूल नुस्खा में दूध गाय का दूध है, लेकिन हमने बादाम का दूध जोड़ा है, जो कि हमारे घर पर है।
दूसरी ओर, हमने बादाम को छील नहीं लिया है, इसीलिए हम देख सकते हैं कि हमारा "एब्जालैंको" बल्कि "पीला लहसुन" है, लेकिन इसका स्वाद उतना ही प्रामाणिक है, हम इसे सत्यापित करते हैं! हम इस बादाम और लहसुन को खाने के लिए सब्जी या चिकन सैंडविच के साथ फैलाते हैं, ओह्ह्ह्ह क्या हर्ष है !!
अल्मेरिया से एग्लोन्को
लेखक: आसू और अना चामोरो
Cocina: स्पेनिश
सर्विंग्स: 15
तैयारी का समय:
पकाने का समय:
कुल समय:
सामग्री
- लहसुन के 2 लौंग
- 200 ग्राम छिलके वाले बादाम
- भीगे हुए दिन से 100 ग्राम ब्रेड
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 मिली दूध (मैंने बादाम दूध का इस्तेमाल किया है)
- सिरका के 30 मिलीलीटर
- नमक
तैयारी
- सबसे पहले हमें रोटी को काटना होगा और उसे गीला करना होगा, यह पूरी तरह से भिगोने के बारे में नहीं है, बल्कि इसे नरम और नम बनाने के बारे में है।
- हमने बादाम को छीलकर नहीं खाया है, पहला इसलिए क्योंकि उनमें कड़वी त्वचा नहीं थी और दूसरी यह कि मुझे इसकी आवश्यकता नहीं थी। लेकिन निश्चित रूप से आप बादाम को छील सकते हैं, वास्तव में आप उन्हें छीलने वाले हैं। इसके अलावा, यदि आप करते हैं, सफेद लहसुन whiter और मेरे जैसा पीला नहीं होगा।
- बादाम को छीलने के लिए बहुत सरल है, हमें केवल उन्हें ब्लांच करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, पानी को एक कटोरे में डालें जहां त्वचा के साथ बादाम होगा। हमें बादाम को 1 मिनट के लिए भिगोना होगा यदि वे ताजा बादाम और 2 मिनट हैं अगर वे सुपरमार्केट में खरीदे हुए बादाम हैं। त्वचा को हटाने के लिए, हमें खाना पकाने में कटौती करने और त्वचा को एक चुटकी देने के लिए नल के नीचे बादाम को ठंडा करना होगा। हम अपने बादाम साफ करेंगे!
- ब्लेंडर ग्लास में लहसुन, गीली रोटी, तेल, दूध, सिरका और नमक मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को हरा दें कि हमारे पास सब कुछ हल्का कुचल दिया गया है।
- बादाम जोड़ें और सब कुछ फिर से कुचल दें, इस बार हमें अंतिम बनावट रखना होगा। अल्मरिया सफेद लहसुन में आपको बादाम की बनावट पर ध्यान देना है, इसलिए इसे कुचलने के लिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! बादाम को कुचलने की इस अंतिम प्रक्रिया के दौरान, मैं दूध के छींटे डालना पसंद करता हूं, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह हमें गाढ़ा कर देगा।
- एक बार कुचलने पर, नमक के लिए स्वाद और यदि आवश्यक हो, तो सुधारें। और तैयार!