En été, on mise généralement sur des recettes légères et fraîches mais il y a toujours des exceptions. Profitant d'un de ces jours gris dans le nord, j'ai préparé ceci soupe de lentilles et tamarin. Le tamarin n'est pas un fruit courant sur nos marchés, mais il peut être acheté sous forme de "concentré de tamarin" dans certains grands supermarchés ou magasins spécialisés.
C'est l'une des premières recettes qui a retenu mon attention lorsque je cherchais quoi faire avec du concentré de tamarin. Si vous ne le trouvez pas ou ne voulez pas l'acheter, vous pouvez l'ignorer; restera un recette de 10. Moins exotique mais une bonne proposition à prendre en premier plat.
Soupe aux lentilles et au tamarin
Cette soupe de lentilles au tamarin est pleine de couleur et de saveur. Une façon exotique de présenter des lentilles qu'il faut essayer.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 3
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- ½ oignon blanc, haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillères à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de lentilles (préalablement trempées)
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 20 ml. lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Coriandre pour garnir
- 1 noix de beurre pour décorer
Préparation
- Chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajouter l'ail, le poivre de Cayenne et le gingembre et cuire le tout pendant une minute.
- Maintenant, nous ajoutons le cumin, coriandre, sel et lentilles. Mélanger et cuire 1 minute sans arrêter de remuer.
- Ajouter l'eau et le concentré de tamarin et porter à ébullition. Nous réduisons le feu à ébullition, couvrons la casserole et faisons cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ensuite, on ajoute la tomate, le lait de coco et porter à nouveau à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus pour que les saveurs fondent.
- Ajouter le jus de citron, rectifier le sel si nécessaire et nous servons avec de la coriandre haché et une noix de beurre.